यो भालु र सिपाहीहरूलाई खतरनाक हुन्छ|यो संसारमा केवल दुई ठाउँमा उत्पादन हुने दुर्लभ र सम्भावित खतरनाक स्वादिष्ट पदार्थ हो, जसमध्ये एउटा टर्कीको कालो सागर क्षेत्र हो।
टर्कीको “पागल मह”
‘पागल मह’: डेली बाल, वा “पागल मह,” संसारमा केवल दुई ठाउँमा उत्पादन हुने दुर्लभ र सम्भावित खतरनाक स्वादिष्ट पदार्थ हो, जसमध्ये एउटा टर्कीको कालो सागर क्षेत्र हो।
धातुले बेरिएको स्टिल्टमा अग्लो ठाउँमा रहेको सानो काठको झुपडीमा, ड्रोन उच्च, ठूलो स्वरमा र जिद्दी छ।
आफ्नो मौरीपालन सूट लगाएको, तर हातहरू खोलिएको, हसन कुटलुआटाले आफ्नो पाइनले भरिएको मौरी धूम्रपान गर्ने व्यक्तिमा धौंक निचोर्छन्। फिक्का मालाहरू हावामा घुम्छन्, बाहिर घना जंगल काकर पहाडहरूको ढलानहरूमा बग्ने कुहिरोलाई प्रतिबिम्बित गर्छन्।
धुवाँ मौरीहरूलाई शान्त पार्नको लागि हो, खतरा महसुस गर्दा तिनीहरूले छोड्ने फेरोमोनलाई ढाक्छ र जसले अन्य मौरीहरूलाई आक्रमण गर्न चेतावनी दिन्छ।
जब कुट्लुआटाले गोलाकार लिन्डेनवुड घारको ढक्कन उठाउँछ, गुनगुनाउँदै क्रेसेन्डोमा उठ्छ – तर यी मौरीहरू रिसाउँदैनन्, यो केवल तिनीहरूको मह हो जुन पागल हो।
हामी यहाँ डेली बाल फसल गर्न आएका छौं – बालको अर्थ “मह” हो र डेलीको अर्थ “पागल” वा “पागल” हो – र टर्कीको कालो सागर क्षेत्र यो उत्पादन गर्ने संसारका दुई ठाउँहरू मध्ये एक हो, अर्को नेपालको हिन्दुकुश हिमालय पर्वत शृङ्खला हो।
“हाम्रो अछुतो जंगलहरूमा, बैजनी रोडोडेन्ड्रन वसन्तमा फुल्छ,”। “माहुरीहरूले ती फूलहरूबाट अमृत सङ्कलन गर्छन्, र यसरी हामी पागल मह पाउँछौं।”
अमृतमा ग्रेयानोटोक्सिन भनिने प्राकृतिक रूपमा हुने विष हुन्छ। महमा मिसाउने मात्रा मौसम अनुसार र मौरीहरूले खाने अन्य फूलहरू अनुसार फरक हुन्छ, तर एक चम्चाले हल्का सुगन्धित उच्चता प्रदान गर्न पर्याप्त आवाज प्याक गर्न सक्छ – जबकि एक जारले तपाईंलाई अस्पतालमा पुर्याउँछ।
सहस्राब्दीदेखि, डेली बललाई लोक औषधिको रूपमा प्रयोग गरिँदै आएको छ, रक्तचाप कम गर्न दैनिक एक चम्चा लिइन्छ वा यौन उत्तेजकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। आज, यो सम्भावित खतरनाक स्वादिष्टता प्रिमियम मूल्यमा बिक्री हुन्छ।
सेनालाई पराजित गर्ने मह
कुटलुआटाले घारबाट सावधानीपूर्वक कंघी निकाल्न चक्कु प्रयोग गर्दछ, टाँसिने अमृत बाल्टीमा जम्मा गर्दा बाक्लो र मीठो टपक्छ।
डेली बल गाढा एम्बर रातो रंगको हुन्छ र यसको सुगन्ध तिखो हुन्छ। स्वाद सूक्ष्म बार्नयार्ड नोटहरू सहित माटोको हुन्छ। त्यहाँ ग्रेयानोटोक्सिनको उपस्थितिको घोषणा गर्ने टेलटेल संवेदनाहरू छन्: हर्बल तीतोपनले महको मिठासलाई निहित गर्छ र जलिरहेको गर्मीले घाँटीको पछाडि समात्छ।
आजको महमा सबै संकेतहरू छन्। “हामीले धेरै खानु हुँदैन। यदि हामीले धेरै खायौं भने, यसले हामीलाई असर गर्न सक्छ,” कुटलुआटा भन्छन्। “यसमा कुनै भ्रम छैन। यसले केवल चक्कर लाग्ने, रक्तचाप कम हुने, हल्का ज्वरो आउने, वाकवाकी लाग्ने र हिँड्न गाह्रो हुने गर्छ।”
एक चम्चा वा चम्चा भन्दा बढी सिफारिस गरिएको छैन। “हामीले यो मह सेवन गर्दा सावधानी अपनाउनुपर्छ,” कुटलुआटा भन्छन्। “धेरै धेरै मह हानिकारक हुन्छ। र धेरै मह पनि हानिकारक हुन्छ।”
यो त्यस्तो खाना हो जसले सेनाहरूलाई ध्वस्त पारेको छ। ईसापूर्व चौथो शताब्दीमा, ग्रीक सैन्य नेता जेनोफोनले कालो सागरको तटमा ट्राब्जोन नजिक यात्रा गर्ने सिपाहीहरूको बारेमा लेखे जसले मीठो उपचारको अत्यधिक सेवन गरे: “तिनीहरूमध्ये कोही पनि उभिन सकेनन्, तर थोरै खानेहरू अत्यधिक मातेका मानिसहरू जस्तै थिए, जबकि धेरै खानेहरू पागल जस्तै देखिन्थे, वा केही अवस्थामा, मर्ने मानिसहरू पनि। त्यसैले तिनीहरू त्यहाँ ठूलो संख्यामा पल्टिए मानौं सेनाले हार बेहोरेको छ, र ठूलो निराशा हावी भएको छ।”
भालुले पछ्याएको बाहिर
हसन कुटलुआटा भन्छन् कि उनी आफ्नो धूम्रपानमा पाइन काठ प्रयोग गर्छन् किनभने रालले “माहुरीहरूमा बढी शान्त प्रभाव पार्छ।”
“आजको लागि यति नै पर्याप्त छ; मौरीहरूले आक्रमण गर्न थालेका छन्,” कुट्लुआटा भन्छन्, “अब बिस्तारै तल झरौं।”
हामी फेरि ठोस जमिनमा पुगेपछि, भर्याङ फेरि झुपडीमा जान्छ ताकि अब चढ्न सकिँदैन। यो सानो किल्ला जुन शत्रुबाट जोगाइएको छ त्यो ग्रीक सेना होइन, तर मह-पागल भालु हो।
खम्बाहरू वरिपरिको धातुले भालुहरूलाई आफ्नो पञ्जा खन्नबाट रोक्नको लागि हो, र प्लेटफर्मको उचाइ, जमिनबाट लगभग १० फिट, आमा भालुले आफ्नो बच्चालाई माथि फ्याँक्दा मह लिनबाट रोक्नको लागि हो।
कुटलुआटालाई खतराहरू बारे स्पष्ट रूपमा थाहा छ। आक्रमण भएको लगभग २० वर्ष पछि, जब उसले आफ्नो घारमा आक्रमण गरेको र डेली बाल मूर्खतामा परेको भालुसँग लडेको थियो, उनको हात र खुट्टामा अझै पनि दागहरू छन्।
कुटलुआटा र उनका साथीहरू नजिक आउँदा स्पष्ट रूपमा सुतिरहेको भालु उठेको थियो र त्यसपछिको पीछा र संघर्षले कुटलुआटालाई एक हप्ता भन्दा बढी समयसम्म सघन हेरचाहमा राख्यो।
“हामी भालुसँग डराउँछौं वा गर्दैनौं, हामीले यो काम गर्नुपर्छ,” उनी भन्छन्। “हामी मौरीपालन जारी राख्नेछौं। हामी लगभग हरेक दिन भालुहरूसँग भेट्छौं। जब हामी पहाडमा जान्छौं, हामी भालुलाई भेट्छौं।”
जब डाली बालको खतरनाक मात्रा समावेश हुँदैन, “भालुले हामीलाई आक्रमण गर्दैन। भालु हामीबाट भाग्छ, र हामी भालुबाट भाग्छौं।”
मौरीको गाउँ
कुटलुआटाले आफ्नो महको गुणस्तर पहाडको “अछुतो जंगलहरू। हामीसँग पवित्र प्रकृति छ।”
हामी ट्रकमा चढ्छौं र घुमाउरो पहाडी ट्र्याकहरू तल झर्छौं, यायलासिलर गाउँ नजिकै कुटलुआटाको परिवारको घरमा, अरिली कोयुबाट टाढा छैन – जसलाई उपयुक्त रूपमा “मौरीको गाउँ” भनिन्छ।
उनका आमाबाबु, श्रीमती र छोरा हामीसँग खाजाको लागि सामेल हुन्छन्; तिनीहरू तीन पुस्ताको मौरीपालन परिवार हुन्। टेबल परम्परागत रूपमा शैलीबद्ध घरको छतमुनि राखिएको छ, यसको बसोबास नभएको तल्लो तल्ला बक्स मौरीको घारले भरिएको छ।
“हाम्रो गाउँ धेरै चिसो छ। यहाँ गर्मी धेरै चिसो छ। लामखुट्टे छैन। यो शहर जस्तो छैन, जहाँ बस्न धेरै तातो छ,” कुटलुआटा भन्छन्। “यहाँ, यो प्राकृतिक जीवन हो। हामीसँग नदी छ; हामी पौडी खेल्न सक्छौं। यहाँ कुनै आवाज छैन।”
वातावरणको शुद्धताले महको गुणस्तरमा योगदान पुर्याउँछ, उनकी श्रीमती एमिने भन्छिन्। “हामीलाई फरक बनाउने कुरा प्रकृति, उचाइ र बस्तीको अभाव हो। यसले उत्पादन प्रक्रियामा ठूलो भूमिका खेल्छ।”
डेली बल परिवारले खेती गर्ने महहरू मध्ये एक मात्र हो। बैजनी रोडोडेन्ड्रन पछि, सेतो चेस्टनट फूल फुल्छ। त्यसपछि, सेतो रोडोडेन्ड्रन फूल फुल्छ।
गर्मीमा, यदि मौसम वर्षा हुँदैन भने, कुटलुआटाका मौरीहरूले लगभग २० दिनमा घार भर्न सक्छन्।
“मह घारमा जति लामो समयसम्म रहन्छ, यसको गुणस्तर त्यति नै उच्च हुन्छ। गुणस्तर प्रोमिल मानद्वारा निर्धारण गरिन्छ,” उनी बताउँछन्। प्रोमिलले महको सांद्रतालाई जनाउँछ। “प्रोमिल मान जति उच्च हुन्छ, गुणस्तर त्यति नै उच्च हुन्छ।”
“चेस्टनट मह जताततै पाइन्छ, तर यसले वास्तवमै फरक पार्छ,” एमिन थप्छिन्। “प्रोमिल मूल्यको हिसाबले, यो ६००, ७००, ८०० हुन सक्छ, तर अन्यत्र, गुणस्तरको हिसाबले यो ५०० हुन सक्छ।”
चौथो शताब्दीमा स्थापित, एक शानदार दृश्य हो — पूर्वी टर्कीमा नदी उपत्यका माथि १,००० फिट माथि झुण्डिएको।
च्याम्पियनहरूको नास्ता
मौरीको घार क्षेत्रभरि घरहरूमा एक सामान्य साइट हो।
टर्की घरहरूमा मह ब्रेकफास्टको मुख्य स्रोत हो र कुटलुआटाहरूले हामीलाई देखाउँछन् कि तिनीहरूले यसलाई कसरी मक्खनसँग मिसाउँछन् र रोटीमा फैलाउँछन्, दिनको लागि हार्दिक र उच्च-ऊर्जा सुरु गर्छन्।
प्राकृतिक एन्टिबायोटिकको रूपमा खानाको गुणहरू लामो समयदेखि दस्तावेज गरिएको छ; यो संसारको सबैभन्दा पुरानो औषधिहरू मध्ये एक हो।
एमिनको लागि, महले “स्वास्थ्यलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ। यदि मेरो घाँटी दुखेको छ भने, म महतिर फर्कन्छु। यदि म खोकी लागेको छ भने, म महतिर फर्कन्छु। यदि म कमजोर महसुस गरिरहेको छु भने, म फेरि महतिर फर्कन्छु।”
र कुटलुआटाको लागि, मौरीहरू आफैं मानसिक स्वास्थ्यको लागि पुनर्स्थापित हुन्छन्। “जब म निराश महसुस गर्छु, म मौरीकहाँ जान्छु। जब म तनावमा हुन्छु वा काम वा बाहिरी संसारबाट समस्यामा पर्छु, म मौरीकहाँ जान्छु,” उनी भन्छन्। “म घार खोल्छु, तिनीहरूको हेरचाह गर्छु, र म शान्त र खुसी महसुस गर्छु। र मेरो सबै तनाव र समस्याहरू गायब हुन्छन्।”
डेली बाल टर्कीमा कानुनी रूपमा बेच्न सकिन्छ र धेरै देशहरूमा वैध छ। यद्यपि, अमेरिकी खाद्य तथा औषधि प्रशासनले यसको उपभोग सिफारिस गर्दैन।
“उपभोक्ताहरूले महको लेबलिंग जाँच गर्नुपर्छ ताकि यो ‘पागल मह’ को रूपमा लेबल गरिएको छैन वा मादक गुणहरूको लागि बजारमा छैन,” एक FDA प्रवक्ताले भने।
“यस विषको मात्रा बढी भएको मह खाँदा वाकवाकी लाग्ने, बान्ता हुने वा चक्कर लाग्ने जस्ता लक्षणहरू सहित ‘पागल मह’ विषाक्तता हुन सक्छ। यस प्रकारको विषाक्तता दुर्लभ छ।”
