बाह्य पर्यटक

यात्रीहरूले भरिएका ऐतिहासिक शहरहरू कुहिनादेखि कुहिनासम्म। तौलिया, कुर्सी र छाताहरूको भीडबाट बालुवा देख्न नसक्ने समुद्र तटहरू। मादक पदार्थ सेवन र अव्यवस्थित आचरणको लागि पर्यटकहरू पक्राउ परेका छन्।   यो तपाईंको औसत गर्मीको यात्रा जस्तो लाग्न सक्छ जुन हालैका वर्षहरूमा अतिपर्यटनले ग्रस्त धेरै युरोपेली गन्तव्यहरू मध्ये कुनै एकमा, बार्सिलोनादेखि भेनिससम्म, जहाँ धेरै आगन्तुकहरूको नकारात्मक प्रभावको विरोध गर्न दिक्क भएका स्थानीयहरू सडकमा उत्रिएका छन्।   तर यो एशियाका केही भागहरूमा पनि भइरहेको छ। यस क्षेत्रभरि, धेरै प्रसिद्ध गन्तव्यहरू पर्यटन गिलास छतमा पुगिरहेका छन् जसले बासिन्दाहरूको जीवनको गुणस्तरलाई असर गरिरहेको छ जबकि मानिसहरूलाई पहिलो स्थानमा आकर्षित गर्ने प्रतिष्ठित स्थलहरूलाई नष्ट गरिरहेको छ।   “बाली निश्चित रूपमा एउटा हो,” मलेसियाको क्वालालम्पुरमा आधारित यात्रा र उपभोक्ता प्रवृत्ति विश्लेषक ग्यारी बोवरम्यानले केही समस्याग्रस्त स्थलहरू निर्दिष्ट गर्न सोध्दा भन्छन्।   “म जापानमा क्योटो पनि भन्नेछु। र हुनसक्छ फुकेट अर्को हुन सक्छ।”   मुद्दा ठाउँको होइन – यो एउटा ठूलो महादेश हो, हेर्नको लागि धेरै कुराहरू छन्, र धेरै ठाउँहरूलाई आफ्नो अर्थतन्त्रलाई सहयोग गर्न आगन्तुकहरूको अत्यन्त आवश्यकता छ। समस्या यो हो कि धेरै मानिसहरू एउटै गन्तव्यहरूमा एउटै ठाउँमा जाँदैछन्।   “क्योटो अहिलेसम्म सबैभन्दा भीडभाड भएको र यात्राको हाम्रो सबैभन्दा कम मनपर्ने गन्तव्य थियो,” श्यानन क्लर्क भन्छिन्, एक अमेरिकी पर्यटक, जसले हालै आफ्नी बहिनीसँग जापानको भ्रमण गरेकी थिइन्।   ऐतिहासिक शहरको प्रसिद्ध फुशिमी इनारी तीर्थस्थलमा अपेक्षित भीडलाई हराउन, तिनीहरू बिहान ५ बजे उठे।   “हामीले माथि जाँदा थोरै मानिसहरू देख्यौं, तर तल जाँदा पर्यटकहरूको ठूलो भीड आइपुगेको थियो।”   उनीहरूको क्योटो भ्रमणको बाँकी समय फुटपाथ र बजारहरूमा मानिसहरूको व्यस्त भीडमा हिंड्दै बिताइएको थियो, उनी भन्छिन्। “हरेक पवित्र वा ऐतिहासिक स्थलमा किमोनो र चप्पल लगाएका गैर-जापानी पर्यटकहरू इन्स्टाग्राममा फोटो खिच्दै ओइरिएका थिए।”   बढ्दो आगन्तुक संख्या बोवरम्यानले यो समस्यालाई धेरै कारकहरूलाई श्रेय दिन्छन्, जसमा महामारी पछिको मागमा कमी, एसियाली गन्तव्यहरूको बढ्दो संख्यामा सस्तो हवाई भाडा, धेरै राष्ट्रहरूमा बढ्दो र यात्रा-उत्साही मध्यम वर्ग (विश्वका दुई सबैभन्दा बढी जनसंख्या भएका देशहरू, भारत र चीन सहित) र विभिन्न पर्यटक बोर्डहरूद्वारा आकर्षक प्रचार अभियानहरू समावेश छन्।   यसैबीच, धेरै घरेलु पर्यटकहरूले आफ्नै देशहरूको अन्वेषण गरिरहेका छन्।   “यो लगभग जिन्न बोतलबाट बाहिर निस्किएको जस्तो छ,” यात्रा बूमको बारेमा बोवरम्यान भन्छन्। “तपाईं यसलाई कसरी फिर्ता भित्र्याउनुहुन्छ?”   प्यासिफिक एसिया ट्राभल एसोसिएसन (PATA) ले रिपोर्ट गरेको छ कि एशियामा यात्राले महामारीको विरामबाट शानदार पुन: प्राप्ति गरेको छ। यसको पछिल्लो मध्य-वर्षीय प्रतिवेदन अनुसार, उत्तरपूर्वी एसिया (जसमा चीन, जापान र दक्षिण कोरिया समावेश छन्) २०२५ को पहिलो छ महिनामा २०% पर्यटन वृद्धिको साथ अभूतपूर्व रूपमा अगाडि बढिरहेको छ। एक पटक बाहिर गएका मंगोलिया जस्ता गन्तव्यहरूले पनि आगन्तुकहरूको संख्यामा वृद्धि भएको रिपोर्ट गरिरहेका छन्।   आफ्नो परम्परागत उच्च मौसममा प्रवेश गर्न लागेको दक्षिणपूर्वी एसियालाई हेर्दा, भियतनाममा पर्यटन विशेष गरी द्रुत गतिमा बढिरहेको छ। संयुक्त राष्ट्र संघको विश्व पर्यटन संगठन (UNWTO) का अनुसार, यस वर्षको पहिलो छ महिनामा अन्तर्राष्ट्रिय आगमन २१% ले बढेको छ।   भियतनामका दुई प्रसिद्ध युनेस्को विश्व सम्पदा गन्तव्यहरू बढ्दो रूपमा भीडभाड भएका छन्: पर्यटक क्रूजहरू भएको रमणीय हा लङ खाडी र यसको साँघुरो लेनहरूमा पैदल यात्रीहरू भएको ऐतिहासिक होई एन।   “स्थानहरूले युनेस्को गन्तव्य प्राप्त गर्ने बित्तिकै, सबैजना त्यहाँ जान चाहन्छन्,” बोवरम्यानले विलाप गर्छन्। “भियतनाम घरेलु पर्यटकहरूका साथै आन्तरिक पर्यटनमा पनि धेरै लोकप्रिय छ। र भियतनाम १० करोडभन्दा बढी मानिसहरू भएको देश हो। त्यहाँ धेरै पर्यटकहरू छन्। ती गन्तव्यहरूमा जाने मानिसहरू धेरै छन्।”   यसैबीच, सरकारी तथ्याङ्क अनुसार, थाइल्याण्डको अन्तर्राष्ट्रिय आगन्तुक संख्या गत वर्षको तुलनामा लगभग ६% ले घटेको छ। तर तपाईंले कहिल्यै थाहा पाउनुहुने छैन कि यसले यसको केही सबैभन्दा लोकप्रिय स्थलहरूको भ्रमण गरिरहेको छ।   फुकेतको सरकारले हालै टापुले सामना गरिरहेका केही प्रमुख चुनौतीहरूलाई सम्बोधन गर्ने योजना घोषणा गरेको छ, जसमा ट्राफिक जाम र पानीको अभाव समावेश छ, किनकि यो वृद्धिसँग तालमेल मिलाउन संघर्ष गरिरहेको छ। टापुमा अन्य तातो-बटन मुद्दाहरूमा फोहोर व्यवस्थापन र गाँजाको प्रयोग समावेश छ – २०२२ मा गाँजाको अपराधीकरणले देशभरि औषधालयहरू र क्याफेहरू खोल्ने क्रम बढेको देखियो, विशेष गरी पर्यटकीय क्षेत्रहरूमा।   फुकेतका धेरै आगन्तुकहरूले लियोनार्डो डिक्याप्रियो अभिनीत २००० को फिल्म “द बीच” द्वारा प्रसिद्ध फि फाइ टापुहरूको माया खाडी सहित नजिकैका टापुहरूमा दिनको यात्रा गर्छन्। दशकौं बितिसक्दा पनि, खाडीको निर्मल पानी र अर्धचन्द्राकार आकारको समुद्र तटले अझै पनि फिल्मका प्रशंसकहरूलाई आकर्षित गर्छ।   “हामीले फि फि टापुको डुङ्गा भ्रमण गर्यौं, तर हामी एक्लो थिएनौं,” यस वर्षको सुरुमा थाइल्याण्ड भ्रमण गरेका अमेरिकी यात्री गाबी जिमेनेज सम्झन्छन्। “एकै समयमा १०० भन्दा बढी डुङ्गाहरूले एउटै बहु-स्टप भ्रमण गरिरहेका हुनुपर्छ। विशेष गरी माया खाडीमा, १० मिनेटको स्टप हुनु पर्ने भनेको समुद्र तटमा पुग्न र फर्कन भीडमा लड्न एक घण्टाभन्दा बढी समय लाग्नु थियो।”   ब्याकप्याकर नेटवर्क र दक्षिण पूर्व एशिया ब्याकप्याकर पत्रिकाकी संस्थापक र सम्पादक निक्की स्कटले धेरै पर्यटकहरूसँग आउने तीन मुख्य हानिकारक प्रभावहरू उद्धृत गर्छिन् – निर्माणका कारण स्थानीय वातावरणको विनाश, धेरै आगन्तुकहरूले गर्दा प्रकृति र स्रोतहरूमा नकारात्मक प्रभाव, र पर्यटन मागहरू पूरा गर्न स्थानीय संस्कृतिको उन्मूलन।   “दुर्भाग्यवश, एशियामा धेरै ठाउँहरू छन् जुन विभिन्न तरिकाले अतिपर्यटनको प्रभाव अनुभव गरिरहेका छन्,” उनी भन्छिन्।   “सबैभन्दा बढी खतरामा पर्ने स्थानहरू (दक्षिणपूर्व एशियामा) टापुहरू र समुद्र तटहरू हुन्।”   उनी ग्यारी बोवरम्यानसँग सहमत छिन् कि इन्डोनेसियाली टापु बाली सबैभन्दा स्पष्ट उदाहरणहरू मध्ये एक हो।   “प्लास्टिक प्रदूषणदेखि पानीको अभाव र भयानक ट्राफिक जामसम्म, बाली अतिपर्यटनबाट सबैभन्दा बढी प्रभावित ठाउँहरू मध्ये एक हो,” उनी बताउँछिन्।   “हालै, बालीले दशकौंमा सबैभन्दा खराब बाढीको अनुभव गरेको छ, जुन धेरैले भन्छन् कि आंशिक रूपमा अतिपर्यटनले सिर्जना गरेको वातावरणीय समस्याहरूको कारणले गर्दा हो। नयाँ होटल र भिल्लाहरू निर्माण गर्न कंक्रीटको पक्षमा बालीको धान खेतहरू उन्मूलन भएपछि, टापुले गम्भीर जल निकासी समस्याहरूको सामना गरिरहेको छ, जसले बाढीलाई बढाएको छ।”   तर पर्यटनसँग सम्बन्धित वातावरणीय समस्याहरू लामो समयदेखि दक्षिणपूर्वी एसियामा उब्जिरहेका छन्, कोभिड पछिको बूम हुनुभन्दा धेरै अघि पनि।   आफ्नै लोकप्रियताको शिकार बनेको अर्को स्वर्ग टापु फिलिपिन्सको बोराके थियो। अधिकारीहरूले पर्यटन दृश्य सुधार गर्न र पुका बीच जस्ता प्रसिद्ध स्थलहरूलाई अत्यधिक प्रयोगबाट निको हुने मौका दिन २०१८ मा छ महिनाको लागि टापुलाई पर्यटनको लागि बन्द गरे। महामारीको समयमा अधिकारीहरूले यसलाई फेरि दुई वर्षको लागि बन्द गरे।   फिलिपिन्स सरकारले बोराकेको पर्यटक आगमनमा पनि सीमा राख्यो, वातावरणीय संरक्षणलाई बलियो बनायो र बिना इजाजतपत्र आवासलाई गैरकानूनी बनायो। बोराकेमा रहेको न्यु वेभ डाइभर्स डाइभ पसलले यस वर्षको सुरुमा यी उपायहरू काम गरिरहेको रिपोर्ट गरेको थियो: डाइभिङ, स्नोर्कलिंग र पौडी खेल्नको लागि कम भीड र धेरै सफा पानी छ।   थाइल्याण्डले विगत केही वर्षदेखि माया खाडीमा यस्तै रणनीतिको परीक्षण गरिरहेको छ। राष्ट्रिय निकुञ्ज प्राधिकरणले…

हिमालयमा क्यानाडाली-मुख्यालय भएको कपडा ब्रान्ड आर्क’टेरिक्ससँगको सहकार्यमा कलाकार काई गुओ-कियाङद्वारा गरिएको आतिशबाजी प्रदर्शनले जलवायु कार्यकर्ताहरूबाट आलोचना निम्त्यायो।   हिमालयमा क्यानाडाली-मुख्यालय भएको कपडा ब्रान्ड आर्क’टेरिक्ससँगको सहकार्यमा कलाकार काई गुओ-कियाङद्वारा गरिएको आतिशबाजी प्रदर्शनले जलवायु कार्यकर्ताहरूबाट आलोचना निम्त्यायो।   हिमालयको फेदमा बहुरंगी आतिशबाजी विस्फोट भएको दृश्यले उग्र वातावरणीय प्रतिक्रिया निम्त्याएको छ, जसले चीनमा स्थानीय सरकारी अनुसन्धानलाई प्रेरित गरेको छ र विश्वव्यापी बाहिरी पोशाक ब्रान्ड आर्क’टेरिक्सलाई माफी माग्न बाध्य पारेको छ।   क्यानाडाली-मुख्यालय भएको, चिनियाँ स्वामित्वमा रहेको, ब्रान्डले कलाकार काई गुओ-कियाङसँग मिलेर शुक्रबार चीनको तिब्बत स्वायत्त क्षेत्रको दोस्रो ठूलो शहर शिगात्सेमा समुद्र सतहभन्दा लगभग ५,५०० मिटर (१८,००० फिट) माथि अवस्थित तिब्बती पठारमा विशाल “राइजिङ ड्र्यागन” आतिशबाजी प्रदर्शन गरेको छ।   एउटा आधिकारिक भिडियो, जुन त्यसबेलादेखि हटाइएको छ, पहाडको टुप्पोबाट आतिशबाजी फ्याँकिएको जीवन्त दृश्य देखाइएको छ, जसले घुमाउरो रेखा बनाउँछ जुन २००८ बेइजिङ ओलम्पिक खेलको आतिशबाजी प्रदर्शनको पछाडिको मास्टरमाइन्ड काईले ड्र्यागनसँग तुलना गरे।   तर चिनियाँ सामाजिक सञ्जालमा आलोचना चाँडै नै हुन थाल्यो, जहाँ प्रयोगकर्ताहरूले विज्ञापन स्टन्टलाई दुर्गम र पवित्र पारिस्थितिक प्रणालीमा सम्भावित वातावरणीय प्रभावहरूको बारेमा अनभिज्ञ भएको भन्दै निन्दा गरे।   आइतबार, स्थानीय अधिकारीहरूले अनुसन्धान सुरु गरे। विगत दुई दिनमा चिनियाँ सामाजिक सञ्जाल वेइबोमा अनुसन्धान एकाइको स्थापनाको बारेमा सम्बन्धित पोस्टहरू पढ्न ९ करोड २० लाख भन्दा बढी मानिसहरूले ट्युन इन गरेका छन्।   “शिगात्से पार्टी समिति र सरकारले यो विषयलाई गम्भीरतापूर्वक लिन्छ र तुरुन्तै अनुसन्धान गर्न साइटमा पठाउन अनुसन्धान टोली गठन गरेको छ,” शहरको स्थानीय कम्युनिष्ट पार्टी समितिले चिनियाँ सामाजिक सञ्जाल प्लेटफर्म WeChat मा एक विज्ञप्तिमा भन्यो।   यसले “कानून र नियमहरू अनुसार” परिणामलाई सम्हाल्नेछ।   क्यानडामा स्थापित र २०१९ मा चिनियाँ खेलकुद परिधानको विशाल दिग्गज एन्टा स्पोर्ट्सको नेतृत्वमा रहेको कन्सोर्टियमद्वारा अधिग्रहण गरिएको आर्क’टेरिक्सले सोमबार वेइबो र इन्स्टाग्राम दुवैमा माफी माग्यो।   “यो कार्यक्रम बाहिरी ठाउँहरू, हामी को हौं, र हामी हाम्रा मानिसहरू र हाम्रो समुदायको लागि को हुन चाहन्छौं भन्ने हाम्रो प्रतिबद्धताको प्रत्यक्ष विरोधमा थियो। यो भएकोमा हामी गहिरो निराश छौं र माफी चाहन्छौं, पूर्णविराम,” ब्रान्डले इन्स्टाग्राममा भन्यो।   चिनियाँ मध्यम वर्गमा लोकप्रिय बनेको ब्रान्डले वेइबोमा भन्यो कि यसले तेस्रो-पक्ष वातावरणीय संस्थालाई पारदर्शी मूल्याङ्कन गर्न र हुन सक्ने कुनै पनि क्षतिको क्षतिपूर्ति गर्न प्रभावकारी कारबाही गर्न आमन्त्रित गर्नेछ।   काई गुओ-कियाङले चिनियाँ सामाजिक सञ्जालमा खेद व्यक्त गर्दै भने कि उनी कलाकृतिको पारिस्थितिक प्रभावको अनुसन्धान गर्ने अधिकारीहरूसँग “सहयोग” गर्नेछन्।   काई गुओ-कियाङले चिनियाँ सामाजिक सञ्जालमा खेद व्यक्त गर्दै भने कि उनी कलाकृतिको पारिस्थितिक प्रभावको अनुसन्धान गर्ने अधिकारीहरूसँग “सहयोग” गर्नेछन्। कलाकार काईले चिनियाँ सामाजिक सञ्जालमा पनि माफी मागे, स्वीकार गर्दै कि “धेरै क्षेत्रहरूलाई उचित रूपमा ध्यानमा राखिएको थिएन।”   “मेरो स्टुडियो र म यसलाई धेरै महत्त्व दिन्छौं र हिउँले ढाकिएको पठारमा (हाम्रो) कलात्मक सिर्जनाको सबै आलोचनाहरूलाई विनम्रतापूर्वक स्वीकार गर्छौं र तपाईंको चासो र सम्झनाको लागि हार्दिक धन्यवाद दिन्छौं,” काईले सोमबार टिकटकको चीनको संस्करण डुयिनमा लेखे।   आफ्नो बारुद चित्रहरू र बाहिरी आतंककारी चश्माका लागि परिचित कलाकारको जन्म दक्षिणी चिनियाँ शहर क्वान्झाउमा भएको थियो तर ९० को दशकको मध्यदेखि न्यूयोर्कमा बसोबास गर्दै आएका छन्।   उनले भने कि उनी पारिस्थितिक प्रभावहरूमा अधिकारीहरूको मूल्याङ्कनमा “सक्रिय रूपमा सहयोग” गर्नेछन् र पठारको सुरक्षाको लागि “व्यावहारिक कारबाही” गर्नेछन्, भविष्यमा थप कडा उपायहरू अपनाउने वाचा गर्नेछन्।   माफीको बावजुद, चिनियाँ राज्य मिडियाले प्रदर्शनको आलोचनामा दोब्बर वृद्धि गरेको छ, ग्लोबल टाइम्सले, यसको बढी हकी अडानका लागि परिचित, यसको वेइबो र इन्स्टाग्राममा आर्क’टेरिक्स कथनहरू बीचको स्पष्ट विसंगतिलाई हाइलाइट गर्दै।   इन्स्टाग्राममा, ब्रान्डले वातावरणीय मूल्याङ्कन गर्न कुनै तेस्रो पक्षलाई ल्याइने कुरा उल्लेख नगरी, चीनमा रहेको काई र यसको टोलीसँग यो मुद्दालाई सम्बोधन गर्ने बताएको छ।   “केही प्रयोगकर्ताहरूले आर्क’टेरिक्सको माफीको इमानदारीमाथि प्रश्न उठाए… उनीहरूले तर्क गरे कि ‘अभ्यासहरू समायोजन गर्न चीनको टोलीसँग काम गर्ने’ सन्दर्भलाई जिम्मेवारी परिवर्तन गर्ने प्रयासको रूपमा हेरिने जोखिम छ,” ग्लोबल टाइम्सले भन्यो।   मिडिया आउटलेटले आर्क’टेरिक्सको मनोवृत्ति र यसको प्रस्तावित उपचारात्मक उपायहरू विदेशी उपभोक्ताहरूको ध्यानको केन्द्रबिन्दु हुने बताएको छ।   वेइबोमा, केही चिनियाँ नेटिजनहरूले कडा कारबाहीको माग गरे, एक प्रयोगकर्ताले स्टन्टलाई हरियो बत्ती दिने अधिकारीहरूलाई न्यायको सामना गर्न आह्वान गरे।   “अनुमोदन प्रक्रिया पार गरेका सबैलाई पक्राउ गर्नुहोस्,” उनीहरूले लेखे। अन्य प्रयोगकर्ताहरूले विडम्बनामा ध्यान केन्द्रित गरे। “पृथ्वीको लागि कला प्रकृति र जीवित चीजहरूको सम्मान गर्ने बारेमा हुनुपर्छ,” एक प्रयोगकर्ताले हजारौं लाइकहरू प्राप्त गरेको पोस्टमा लेखे।

स्किजोफ्रेनिया भएको पत्ता लागेको ३१ वर्षीय पुरुषले आफ्नी १६ वर्षीया पीडितलाई आउँदै गरेको रेलमुनि धकेलेको आरोप अधिकारीहरूले लगाएका छन्। स्थानीय सरकारी वकिलको कार्यालयले रिपोर्ट गरेको छ कि जर्मनीमा एक इराकी आप्रवासीले १६ वर्षीया युक्रेनी बालिका, जसलाई लियाना के. भनेर चिनिन्छ, लाई आउँदै गरेको रेलमुनि धकेलेर हत्या गरेको आशंका गरिएको छ।   गत शुक्रबार जारी गरिएको एक विज्ञप्ति अनुसार, घटना अगस्ट ११ मा लोअर स्याक्सोनीको फ्रिडल्याण्ड नगरपालिकाको एक रेलवे स्टेशनमा भएको थियो। अधिकारीहरूले भने कि एक व्यक्तिले “अस्तव्यस्तता निम्त्याएको” रिपोर्टमा प्रहरीलाई बोलाइएको थियो।   अधिकारीहरू आइपुग्दा, ३१ वर्षीय संदिग्ध, जसलाई मुहम्मद ए. भनिन्छ, स्वेच्छाले उनीहरूसँग सम्पर्क गरेको र पीडितको निर्जीव शरीरलाई औंल्याएको भनिएको छ, तर कुनै पनि संलग्नता स्वीकार गरेको छैन। प्रहरीले सुरुमा ती व्यक्तिलाई हिरासतमा लिएको थिएन, अभियोजकको कार्यालयले भन्यो। यद्यपि, केही घण्टा पछि उनलाई फरक स्थानमा “आक्रामक व्यवहार” प्रदर्शन गरेको आरोपमा पक्राउ गरिएको थियो, र मनोचिकित्सा अस्पताल लगिएको थियो।   पछिल्लो परीक्षणहरूमा पीडितको शरीरमा पुरुषको डीएनए फेला पर्यो, जसको परिणामस्वरूप संदिग्धलाई हिरासतमा राख्न आदेश जारी गरियो, विज्ञप्तिमा भनिएको छ।   अधिकारीहरूले व्याख्या गरे कि यदि इराकी नागरिक दोषी ठहरिएमा जेल सजाय भोग्नेछ वा मानसिक अस्पतालमा सीमित हुनेछ भन्ने कुरा स्पष्ट थिएन, किनकि उसलाई पहिले “पागलपन भएको स्किजोफ्रेनिया” भएको निदान गरिएको थियो।   विज्ञप्ति अनुसार, डिसेम्बर २०२२ मा संदिग्धको शरण आवेदन अस्वीकार्य भएको रूपमा अस्वीकार गरिएको थियो र उसलाई लिथुआनियामा निर्वासन आदेश दिइएको थियो, जहाँबाट उनी स्पष्ट रूपमा आएका थिए। पुरुषको अपील खारेज भएपछि, उनी लुकेर बसेको भनिएको छ।   जुलाई २०२५ मा, भगोडा फेला परेपछि, जर्मन अध्यागमन अधिकारीहरूले उनको निर्वासनको लागि आवेदन दिए, केवल हानोभर जिल्ला अदालतले अपर्याप्त आधारहरू उद्धृत गर्दै प्रस्ताव अस्वीकार गर्यो।   स्थानीय मिडियाले रिपोर्ट गरेको छ कि लियाना केको परिवार जुलाई २०२२ मा जर्मनी आइपुगेको छ।   युक्रेन द्वन्द्व बढेदेखि, अनुमानित १२ लाख युक्रेनीहरू जर्मनी आएका छन्। यो २०१५ मा सुरु भएको सिरिया, इराक र अफगानिस्तान जस्ता राष्ट्रहरूबाट शरणार्थीहरूको ठूलो आगमन पछिको हो।

भक्तपुरमा आ.व. २०८१।८२ मा २ लाख ४४ हजार ८६८ जना पर्यटकको आगमन भएको छ । त्यसमध्ये १ लाख २९ हजार ३८१ जना (गैरसार्क) र १ लाख १५ हजार ४८७ जना (सार्क राष्ट्र र चीनका पर्यटकहरू) रहेका छन् । गत आर्थिक वर्ष २०८०।८१ को तथ्याङ्क हेर्ने हो भने एक वर्षको अवधिमा २ लाख ४५ हजार ५९३ जना विदेशी पर्यटकहरूले भक्तपुर अवलोकन गरेका थिए । सोही आ.व. मा गैरसार्क १ लाख १६ हजार ४०१ जना, सार्क राष्ट्र र चीनका १ लाख २९ हजार १९२ जना पर्यटकहरूले भक्तपुर अवलोकन गरेको तथ्याङ्क छ । आ.व. २०८१।८२ मा पर्यटक शुल्कबाट भक्तपुर नपाले रु. २९ करोड ११ लाखभन्दा बढी रूपैयाँ सङ्कलन ग¥यो । जसमा गैरसार्क पर्यटकबाट रु. २३ करोड ३३ लाख ७८ हजार ७६० भन्दा बढी र सार्क राष्ट्र र चीनका पर्यटकबाट रु. ५ करोड ७७ लाख ४३ हजार हजार पर्यटन शुल्क उठेको छ । गत आ.व. २०८०÷८१ मा पर्यटक शुल्कबाट भक्तपुर नपाले रु. २७ करोड ४५ लाख भन्दा बढी रूपैयाँ सङ्कलन ग¥यो । जसमा गैरसार्क पर्यटकबाट रु. २० करोड ९९ लाख ७५ हजार ९५० भन्दा बढी र सार्क राष्ट्र र चीनका पर्यटकबाट रु. ६ करोड ४५ लाख ९६ हजार पर्यटन शुल्क उठेको छ । आ.व.२०८०÷८१ को तुलनामा यस आ.व. २०८१÷८२ मा रु. १ करोड ८३ लाख १२ हजार ४६० रूपैयाँ बढी पर्यटक प्रवेश शुल्कबाट नपाको आय वृद्धि भएको हो । भक्तपुर नपाको पर्यटन सूचना तथा सेवा केन्द्रको तथ्याङ्कअनुसार आ.व. २०८१÷८२ मा सबैभन्दा बढी भारतबाट पर्यटकहरू भक्तपुर घुम्न आएका छन् । भारतबाट मात्रै ७९ हजार १३२ जना पर्यटकहरू नेपाल आएका छन् । त्यसपछि चीनबाट सबैभन्दा बढी पर्यटक भक्तपुर घुम्न आएको देखिन्छ । चीनबाट करिब ३६ हजार १३५ जना पर्यटकहरू भक्तपुर भ्रमणमा आएका छन् । त्यस्तै संरा अमेरिकाबाट १६,५५८, जर्मनीबाट ११,७८८, फ्रान्सबाट ११,७५४, इटालीबाट ८,२२८, स्पेनबाट ७०९८, जापानबाट ६७३३, इङ्गल्याण्डबाट ६५०२, अस्ट्रेलियाबाट ४९६८, ताइवानबाट ४६६०, हल्यान्डबाट ४१६५, पोल्यान्डबाट ३०९३, रसियाबाट २८८२, थाइल्यान्डबाट २५९५, दक्षिण कोरियाबाट २५४३, इजरायलबाट २५१९, क्यानडाबाट २३६०, मलेसियाबाट २०९९, बेल्जियमबाट १९५४, टर्कीबाट १६४३, स्वीट्जरल्यान्डबाट १६३१, ग्रीसबाट १४१३, मेक्सिकोबाट १३३०, चेकबाट १३३०, ब्राजिलबाट १३०८, अस्ट्रियाबाट १२०५, सिंगापुरबाट ११८०, अर्जेन्टिनाबाट १०२७, डेनमार्कबाट १०१३, हङ्गेरीबाट ९५७, स्वीडेनबाट ७२२, पोर्चुगलबाट ६८४, न्युजिल्यान्डबाट ६१७, नर्वे ५१०, आयरल्यान्डबाट ४७३, चिलीबाट २५९, फिनल्यान्ड २३९, दक्षिण अफ्रिकाबाट २२७, आइसल्यान्डबाट ६८ र अन्य देशबाट ९२६७ गरी २ लाख ४४ हजार ८६८ जना विदेशी पर्यटकहरूले भक्तपुर अवलोकन गरेको तथ्याङ्कले प्रष्ट पार्छ । आ.व. २०८२।८३ देखि भक्तपुर नगरपालिकाले डलरको विदेशी विनिमय दरसँग समायोजन गर्न गैरसार्क पर्यटकहरूसँग प्रतिप्रर्यटक ने.रु. १८०० लाई रु. २००० कायम गरी पर्यटक शुल्क सङ्कलन गर्दै आएको छ । साथै नपाले सार्क तथा चिनियाँ पर्यटकहरूलाई रु. ५००।– शुल्क सङ्कलन गर्दै आएको छ । भक्तपुर नगरपालिकाले हाल खौमा, सानो ब्यासी, ठुलो ब्यासी, महाकाली, बेखाल, मूलढोका, कमलविनायक, च्याम्हासिंह, जगाती, भेलुखेल, राममन्दिर, बाराही, वंशगोपाल, भार्वाचो गरी १४ वटा काउन्टरहरूबाट नगर प्रवेश गर्ने बाह्य पर्यटकहरूसँग पर्यटक शुल्क उठाउँदै आइरहेको छ । शुल्क नतिरी भक्तपुर प्रवेश गर्ने पर्यटकहरूलाई तुरुन्तै नियन्त्रणमा लिई शुल्क तिर्न लगाउने गर्दै आएको छ । भक्तपुर नपामा हाल दैनिक औसतमा ४÷५ सयको हाराहारीमा विदेशी पर्यटकहरू भक्तपुरका ऐतिहासिक सम्पदा क्षेत्र अवलोकन गर्न आएको तथ्याङ्कले देखाउँछ । भक्तपुर नगरपालिकाले पर्यटकहरूलाई लक्षित गरी सुविधासम्पन्न पर्यटक सूचना केन्द्र, पर्यटक बस पार्क, पर्यटक शौचालय, पर्यटक सूचना केन्द्रमार्फत ६ वटा भाषामा नक्सासहितको ब्रोसर, निःशुल्क इन्टरनेटसहित कम्प्युटरको सुविधा, शारीरिक रूपमा अशक्त पर्यटकको लागि ह्वील चेयर, लगेज राख्ने कोठा, मोबाइल चार्जको सुविधा, पत्रपत्रिकासहित विश्रामको लागि बस्ने सुविधाको व्यवस्था गर्दै आएको छ । भक्तपुर नपाअन्तर्गत स्थानीय पथप्रदर्शक परिचालन समिति बनाई स्थानीय पथप्रदर्शकहरूलाई पुनतार्जगी तालिमका साथै आवश्यक व्यवस्थापन पनि गर्दै आइरहेको छ । भक्तपुर नगरपालिकाले स्थानीय जनताको साथ र सहयोगमा पहिलो र दोस्रो कार्यकालमा गरी २०७२ सालपछि हालसम्म ६९ वटा पाटी, ४७ वटा मन्दिर, १५ वटा द्योछेँ, २२ वटा पोखरी, ९ वटा सत्तल, ९ वटा इनार, ५ वटा मठ, ढुङ्गेधारा ९ र अन्य विविध १५ समेत गरी २०४ वटा सम्पदा पुनःनिर्माण सम्पन्न गरेको छ भने हाल १४ वटा सम्पदाहरू निर्माणाधीन अवस्थामा छन् । भक्तपुरको मौलिकता बचाइराख्न परम्परागत घर निर्माण गर्ने घरधनीहरूलाई इँटा, काठ, झिङ्गटीको लागि दिँदै आएको अनुदानलाई निरन्तरता दिँंदै आएको छ । सोहीअनुरूप भक्तपुर नपाले भक्तपुर नगरपालिकामा जनप्रतिनिधि बहाली भएको ३ वर्ष कार्यक्रममा मौलिक शैलीमा घर बनाउने ७ जना घरधनीलाई रु. १४ लाख ७५ हजार १४४ बराबरको अनुदान रकम वितरण गरेको थियो । कला संस्कृतिको महत्वबारे नयाँ पुस्तालाई प्रशिक्षित गर्न र व्यवहारिक ज्ञान दिएर सीप सिकाउन विद्यालयहरूमा सांस्कृतिक गुरुहरूको व्यवस्था गरी संस्कृतिलाई जीवन्तता दिने नीति भक्तपुर नपाले लिएको छ । आन्तरिक तथा बाह्य पर्यटकहरूलाई लक्षित गरी आवश्यकताअनुसार नगरका विभिन्न स्थानसम्म सहज रूपमा पुग्न सक्ने गरी सानो आकारको विद्युतीय सवारीसाधनको व्यवस्था गर्ने योजना नपाको रहेको छ । गाईजात्रामा प्रस्तुत हुने सांस्कृतिक विधाहरूको प्रतिस्पर्धा, सांस्कृतिक बाजा प्रतियोगिता, सांस्कृतिक गुरु सम्मान, सांस्कृतिक प्रशिक्षण तथा तालिमलाई पनि नगरपालिकाले निरन्तरता दिँदै आएको छ ।  

यसको मनमोहक इतिहास, प्राकृतिक सौन्दर्यको धनीता, र वर्षभरि आकर्षणको साथ, टर्किए उत्कृष्ट यात्रा गन्तव्य हो। हरेक प्रकारका यात्रीहरूलाई उपयुक्त हुने जीवनमा एक पटक अनुभवहरू प्रदान गर्ने मनमोहक देश पत्ता लगाउनुहोस्। सबैका लागि अविस्मरणीय साहसिक कार्यहरू परिवारसँग यात्रा गर्नु भनेको साना बच्चाहरूदेखि हजुरबा हजुरआमासम्म – सबैले मन पराउने क्षणहरू सिर्जना गर्ने बारे हो।तपाईं घनिष्ठ छुट्टीको योजना बनाउँदै हुनुहुन्छ वा बहु-पुस्ताको साहसिक कार्य, टर्किएमा सम्पूर्ण परिवारको लागि केहि न केहि छ। इस्तानबुलमा आफ्नो पारिवारिक रमाइलो यात्रा सुरु गर्नुहोस समुद्र तट बिदा वा बाहिरी भाग्न दक्षिण जानु अघि इस्तानबुल टर्किएमा पारिवारिक साहसिक कार्यको लागि उत्तम ठाउँ हो।इतिहास र मनोरञ्जन सँगसँगै जाने यो शहर सबै उमेरका मानिसहरूका लागि आदर्श हो। पारिवारिक रमाइलोको लागि, देशको मुख्य स्थलचिह्नहरू प्रदर्शन गर्ने लघु पार्क, मिनियातुर्कमा जानुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, इस्तानबुल मोडर्न, AKM (अतातुर्क सांस्कृतिक केन्द्र) र रहमी एम. कोच संग्रहालय जस्ता शहरका प्रमुख सांस्कृतिक स्थलहरूद्वारा प्रदान गरिएका अन्तरक्रियात्मक र शैक्षिक अनुभवहरू अन्वेषण गर्नुहोस्। केही दिनको अन्वेषण पछि, तपाईं दक्षिणको नरम बालुवा र नीला पानीको लागि शहरको ऊर्जा साटासाट गर्न तयार हुनुहुनेछ – वा तपाईंको रोजाइको साहसिक कार्यमा निस्कनुहुनेछ। सबै समावेशी रिसोर्टमा आराम तनावमुक्त बिदाको लागि, सबै समावेशी रिसोर्टलाई केहि पनि हराउँदैन।टर्किस रिभिएराको मुकुट रत्न, अन्टाल्या जानुहोस्, जहाँ माइलौं पुरानो समुद्र तटहरू र विलासी आवासहरू पर्खिरहेका छन्।चाहे तपाईं छालहरूमा छिचोल्दै हुनुहुन्छ, पोखरीको छेउमा आराम गर्दै हुनुहुन्छ, वा बेलेकको विश्व-स्तरीय च्याम्पियनशिप गल्फ कोर्सहरूमा आफ्नो स्विङलाई पूर्ण बनाउँदै हुनुहुन्छ, त्यहाँ सबैको लागि गतिविधि छ।   ताराहरू मुनि क्याम्प टर्किएको लुभावनी तटरेखामा क्याम्पिङ गरेर डिजिटल डिटोक्सको आनन्द लिँदै प्रकृति र एकअर्कासँग पुन: जडान गर्नुहोस्।यहाँ, तपाईंका दिनहरू समुद्री कायाकिङ, प्याडलबोर्डिङ, वा आफ्ना बच्चाहरूलाई उनीहरूको पहिलो माछा समात्ने आनन्दसँग परिचय गराएर बिताउन सकिन्छ, जुन सबै क्याम्पफायर वरिपरि साँझले बन्द हुन्छ। आधारभूत सुविधाहरू भएका परम्परागत क्याम्पसाइटहरूका अतिरिक्त, टर्किएले क्यानभास टेन्ट, जियोडेसिक डोम र क्याप्सुल, विचित्र केबिनहरू, र अग्ला रूखका घरहरू सहित ग्ल्याम्पिङ सुविधाहरूको पूर्ण दायरा प्रदान गर्ने धेरै तटीय ठाउँहरू समेट्छ। यस्तो एर्रे अक्याका, बोर्डुबेट, बोजबुरुन, र सिराली जस्ता विविध गन्तव्यहरूमा पाउन सकिन्छ।   रोमान्सका चमकहरू चाहे तपाईं हनिमून मनाउँदै हुनुहुन्छ, वार्षिकोत्सव मनाउँदै हुनुहुन्छ, वा केवल रोमान्टिक छुट्टी खोज्दै हुनुहुन्छ, टर्किएले प्रेमको लागि उत्तम पृष्ठभूमि प्रदान गर्दछ।   इस्तानबुलमा एक भव्य सप्ताहांत रिजर्भ स् इतिहासले भरिएको – आकर्षक छिमेकहरू, इन्स्टाग्रामयोग्य पृष्ठभूमिहरू, र गउरमेट आनन्दहरूको उल्लेख नगर्नुहोस् – इस्तानबुल हातमा हात मिलाएर घुम्न र तपाईंको राम्रो आधासँग घनिष्ठ क्षणहरू साझा गर्नको लागि उत्तम शहर हो। तपाईं र तपाईंको पार्टनर इस्तानबुलका आश्चर्यजनक स्मारकहरू अन्वेषण गर्न व्यस्त रहनुहुनेछ, साम्राज्यहरूको पूर्व राजधानी र टर्कीको सांस्कृतिक हृदय, प्रसिद्ध बजारहरूको भीडभाडमा नेभिगेट गर्नुहुनेछ, र मिशेलिन-तारांकित रेस्टुरेन्टहरूबाट विश्व-स्तरीय खाना र समकालीन कला संग्रहालयहरू र ग्यालरीहरूबाट विश्व-प्रसिद्ध संस्कृतिमा रमाउनुहुनेछ। आफ्नो उत्तम टर्की यात्राको योजना एजियन र भूमध्यसागरको विस्मयकारी फिरोजा तटवर्ती क्षेत्रमा विलासी निलो यात्राको आनन्द लिनुहोस्।बोडरम, दात्का र बोजबुरुनका तीन प्रायद्वीपहरूले विचित्र तटीय शहरहरू, आकर्षक गाउँहरू, र एक आरामदायी जीवनशैली प्रदान गर्दछ जुन गुलेटमा सवार हुन्छ – एक परम्परागत काठको नौकायन याट।तपाईं बर्थ गर्न सक्ने एकान्त खाडीहरूसँगै साना समुद्री किनारका रेस्टुरेन्टहरूमा ताजा समुद्री खानाको स्वाद लिने कल्पना गर्नुहोस्।ग्लैमरस बोडरम पत्ता लगाउनुहोस्, यसको उच्च-अन्त किनमेल र जीवन्त रात्रि जीवनको लागि प्रसिद्ध, दात्का, सेलिमिये र बोजबुरुन जस्ता शान्त रत्नहरूसँगै। एक रमणीय सडक यात्राको लागि मार्ग थप साहसी जोडीहरूले आफ्नो रोमान्टिक भ्रमणमा निस्कन सक्छन्, प्रत्येक दिन आरभीको आरामबाट नयाँ रमणीय स्थानमा सुरु गर्दै।यसको राम्रोसँग मर्मत गरिएको सडकहरू बाहेक, टर्किएले स्थानीय रत्नहरू, आश्चर्यजनक पुरातात्विक स्थलहरू, र ग्रामीण इलाकामा बसोबास गर्नेहरूको लागि पिटेको बाटोबाट धेरै घुमाउरो बाटोहरू प्रदान गर्दछ।इस्तानबुलबाट इज्मिरसम्मको मार्ग, थ्रेस र उत्तरी एजियन क्षेत्रहरूमा फैलिएको, खोजको लागि जत्तिकै आदर्श हो, यो वाइनिङ र खानाको लागि हो। थ्रेसियन दाखबारी मार्ग, र कानाक्कले, बोज्काडा टापु, र आयभलिक जस्ता आकर्षक शहरहरू बाटोमा नछुटाउन सकिने केही हाइलाइटहरू हुन्। स्वादिष्ट क्षणहरू उल्लेखनीय स्थानमा यादगार अनुभवहरू साझा गर्नु भन्दा मित्रतालाई गहिरो बनाउने कुनै राम्रो तरिका छैन।तपाईं रसीला खाना, जीवन्त मनोरञ्जन, वा शुद्ध आरामको चाहना गर्दै हुनुहुन्छ भने, टर्किएमा गतिशील अनुभवहरूको पूर्ण वर्गीकरण छ। सबैका लागि साझा टेबलहरू खानाप्रेमीहरू, रमाउनुहोस्! टर्किएमा, प्रत्येक गन्तव्यले गुणस्तरीय समय र स्वादिष्ट खाना बाँड्न साथीहरूसँग भेला हुने अनगिन्ती अवसरहरू प्रदान गर्दछ।आफ्नो दिनको सुरुवात परम्परागत टर्की ब्रेकफास्ट, काहभाल्टीबाट गर्नुहोस्, जसले निरन्तर प्रशस्त कालो चियाको साथ अनन्त देखिने उपहारलाई जोड्दछ।एक जीवन्त साँझको भोजको लागि, मेहाने (स्थानीय पेय घर) मा जानुहोस् र स्थानीय मेजे (चिसो र तातो एपेटाइजर) को एक विशाल श्रृंखलाको साथ रकी, एनिस-स्वादयुक्त क्षेत्रीय मदिरासँग जोडिएको रमाइलो कुराकानीको आनन्द लिनुहोस्।   यदि तपाईं इस्तानबुलभन्दा बाहिर उद्यम गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ भने, टर्किएको बढ्दो खाद्य राजधानी उर्लाको तटीय शहरमा जानुहोस्। यहाँ, तपाईंले मिशेलिन-तारांकित रेस्टुरेन्टहरू स्थानीय मनपर्नेहरूमा रचनात्मक लतहरू, स्थानीय वाइनहरूको प्रशस्तता, र ग्रामीण इलाकाको आश्चर्यजनक दृश्य प्रदान गर्ने पाउनुहुनेछ।   हमामको दिउँसोको आनन्द रोमन संस्कृतिमा जरा गाडेका र ओटोमनहरूले समृद्ध बनाएका हमामहरूलाई लामो समयदेखि आराम र नवीकरणको लागि सामाजिक भेला हुने ठाउँको रूपमा सम्मान गरिएको छ। यस अभ्यासका परम्परागत र आधुनिक दुवै संस्करणहरू आज पनि धेरै जीवित छन्। इस्तानबुलमा, तपाईं शताब्दी पुरानो हमाममा एक निजी कोठा आरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ, किनकि तिनीहरूमध्ये धेरैलाई विलासी रिट्रीटमा रूपान्तरण गरिएको छ, भव्य मालिश विकल्पहरू सहित। वैकल्पिक रूपमा, धेरै आधुनिक लक्जरी होटलहरूमा बुटिक हमामहरू छन् जुन तिनीहरूका शास्त्रीय पुर्खाहरूको भव्यतालाई जगाउन सावधानीपूर्वक डिजाइन गरिएको हो।   साथीहरूको समूहमा लोकप्रिय – विशेष गरी दुलही पार्टीहरू – हमाम अनुभवले साझा हाँसोसँग सफा गर्ने अनुष्ठानहरू मिसाउँछ, रमाइलो सम्झनाहरू सिर्जना गर्दछ।   परम समुद्र तट पार्टी सेमे गर्मीको शैली प्रवृत्तिहरूलाई परिभाषित गर्ने अविस्मरणीय समुद्र तट पार्टीहरूको लागि परम गन्तव्य हो।   प्रायद्वीप वरिपरिको सफा खाडलहरूमा अवस्थित, स्वागतयोग्य समुद्र तट बारहरूले एजियन सागरको चम्किलो पानीमा सिधा पहुँच प्रदान गर्दछ – सूर्यास्तको आनन्द लिन, डीजे सेटमा नाच्न र रातभर नाच्नको लागि उत्तम ठाउँहरू।   समर्पित यात्राहरू टर्किएमा एक्लै यात्रा गर्नु एक अद्वितीय रूपमा पुरस्कृत अनुभव हो, जसले तपाईंको यात्रालाई तपाईंलाई मनपर्ने रूपमा अनुकूलित गर्ने स्वतन्त्रता प्रदान गर्दछ।   इस्तानबुलको कला दृश्यमा एकल यात्रीहरूका लागि, इस्तानबुल रचनात्मकता र बेलगाम आकर्षणले भरिएको शहर हो, प्रत्येक छिमेकले एक विशिष्ट स्थानीय स्वाद प्रदान गर्दछ।   कादिकोयले युवा क्याफेहरू र बारहरू प्रस्तुत गर्दछ, जबकि गलाटाले डिजाइनर पसलहरू र कला ग्यालरीहरू अनावरण गर्दछ।   निसान्टासी र बेबेकले फेसनशील सडकहरू प्रदर्शन गर्दछ, र बालाट यसको विचित्र सहजतामा अतुलनीय छ।   इस्तानबुल मोडर्न र अतातुर्क सांस्कृतिक केन्द्र (AKM) जस्ता विश्व-स्तरीय संस्थाहरूले विश्वव्यापी मान्यता प्राप्त गरेकाले शहरको सांस्कृतिक पुनरुत्थानलाई पनि याद गर्न गाह्रो छ।   शहरको ऐतिहासिक बाटो हुँदै जाँदा, इस्तिकलाल स्ट्रिट दिनरात ऊर्जाले भरिएको हुन्छ। प्रकृतिमा आफूलाई डुबाउनुहोस् टर्किएले प्राकृतिक सौन्दर्यको अनुपम प्रदर्शन मात्र प्रदान गर्दैन; यसले साहसी यात्रीलाई यस्तो वैभवमा भाग लिनको लागि कहिल्यै अन्त्य नहुने विविधता गतिविधिहरू पनि…

    इतिहाद टावर्स अबु धाबीको क्षितिजमा सबैभन्दा प्रतिष्ठित संरचनाहरू मध्ये एक बनेको छ। भित्र इतिहाद टावर्स होटलमा पाँच-तारे जुमेराह छ। यो आकर्षक मस्जिद सबै धर्मका आगन्तुकहरूका लागि खुला छ, यो संसारको सबैभन्दा ठूलो मस्जिदहरू मध्ये एक हो र यसको भित्री फूलको कार्पेटलाई संसारको सबैभन्दा ठूलो प्रार्थना गलैंचाको रूपमा चिनिन्छ। पिसाको झुकाउने टावरलाई बिर्सनुहोस्, क्यापिटल गेट गिनिज वर्ल्ड रेकर्ड-द्वारा “विश्वको सबैभन्दा टाढा झुक्ने मानव निर्मित टावर” को रूपमा मान्यता प्राप्त छ।क्यापिटल गेट – अबु धाबी टापु: पिसाको झुकाउने टावरलाई बिर्सनुहोस्, क्यापिटल गेट गिनिज वर्ल्ड रेकर्ड-द्वारा “विश्वको सबैभन्दा टाढा झुक्ने मानव निर्मित टावर” को रूपमा मान्यता प्राप्त छ।   सौजन्य संस्कृति र पर्यटन विभाग – अबु धाबी अल्दार मुख्यालय विश्वको पहिलो गोलाकार गगनचुम्बी भवन हो र यो अबु धाबीको सबैभन्दा आकर्षक वास्तुकला चमत्कारहरू मध्ये एक हो। W अबु धाबी — यास टापु यसको गिलास, स्टील ग्रिड खोल र ५,००० एलईडी बल्बहरूले उज्यालो पारदर्शी क्यानोपीको लागि परिचित छ। फेरारी वर्ल्ड अहिलेसम्म बनेको सबैभन्दा ठूलो स्पेस फ्रेम संरचना भएको थिम पार्क हो। यसको भित्र फर्मुला रोसा भनिने विश्वको सबैभन्दा छिटो रोलर कोस्टर छ। यो कला संग्रहालय टाढाबाट हेर्दा तैरिरहेको गुम्बज जस्तो देखिन्छ, प्रिट्जकर पुरस्कार विजेता फ्रान्सेली वास्तुकार जीन नोभेलले बनाएको यसको संरचनाको लागि धन्यवाद। एमिरेट्स प्यालेस होटलको गुम्बज भएको एट्रियम संसारको सबैभन्दा ठूलो हो। भित्री भाग २२ क्यारेट सुनको पातको ८६,००० वर्ग फिटले सजाइएको छ। इतिहाद टावर्स अबु धाबीको क्षितिजमा सबैभन्दा प्रतिष्ठित संरचनाहरू मध्ये एक बनेको छ। भित्र इतिहाद टावर्स होटलमा पाँच-तारे जुमेराह छ। शेख जायद ग्रान्ड मस्जिद — अबु धाबी टापु: यो आकर्षक मस्जिद सबै धर्मका आगन्तुकहरूका लागि खुला छ, यो संसारको सबैभन्दा ठूलो मस्जिदहरू मध्ये एक हो र यसको भित्री फूलको कार्पेटलाई संसारको सबैभन्दा ठूलो प्रार्थना गलैंचाको रूपमा चिनिन्छ। पिसाको झुकाव टावरलाई बिर्सनुहोस्, क्यापिटल गेट गिनिज वर्ल्ड रेकर्ड-मा “विश्वको सबैभन्दा टाढा झुकेको मानव निर्मित टावर” को रूपमा मान्यता प्राप्त छ। एल्डर मुख्यालय संसारको पहिलो गोलाकार गगनचुम्बी भवन हो र यो अबु धाबीको सबैभन्दा आकर्षक वास्तुकला चमत्कारहरू मध्ये एक हो। अबु धाबीको अद्भुत क्षितिज: चमकिलो नीलो आकाश मुनि, गिलास-भित्ता भएको गगनचुम्बी क्यापिटल गेट सूर्यको प्रकाशमा चम्किन्छ जब मानिसहरू हावायुक्त लबीमा भित्र र बाहिर हल्ला गर्छन्। तिनीहरू माथि, लगभग देखिने, झ्याल सफा गर्नेहरू छन् – डोरी र हार्नेसले झुन्डिएका, कलात्मक रूपमा क्यापिटल गेटको ७२८ व्यक्तिगत रूपमा बनाइएका गिलास प्यानलहरू पालिस गर्दै, जुन भवनको असामान्य आकार फिट गर्न अनुकूलित-डिजाइन गरिएका छन्। यी तथाकथित “क्लिफह्याङ्गरहरू” लाई हरेक दिन हीरा आकारको झ्यालका पानाहरू सफा गर्दै, भवन वरिपरि काम गरिरहेको देख्न सकिन्छ। १२ जनाको टोलीले, तिनीहरू प्रत्येक महिना क्यापिटल गेटको दुई चक्कर लगाउँछन्।   ३५ तले अबु धाबी भवनलाई गगनचुम्बी भवन भन्नाले क्यापिटल गेटको सारलाई पूर्ण रूपमा व्यक्त गर्दैन। इन्जिनियरहरू र वास्तुकारहरूलाई दिइएको संक्षिप्त विवरण वरपरको सबैभन्दा ठूलो वा अग्लो भवन बनाउनको लागि थिएन, तर “वास्तुकलाका नियमहरूलाई चुनौती दिन र अबु धाबीलाई विश्वको नक्सामा राख्ने संरचना निर्माण गर्न” थियो, क्यापिटल गेटका प्रमुख इन्जिनियर र अबु धाबी राष्ट्रिय प्रदर्शनी कम्पनीका इन्जिनियरिङ निर्देशक अहमद अल मन्सुरी भन्छन्।   गिनिज वर्ल्ड रेकर्ड्सका अनुसार लगभग १० वर्ष पछि, क्यापिटल गेट विश्वको “सबैभन्दा टाढाको मानव निर्मित झुकेको भवन” बनेको छ। यो १८ डिग्री पश्चिमतिर झुकेको छ – इटालीको पिसाको झुकेको टावरको कोण भन्दा लगभग पाँच गुणा – र माथिल्लो १७ तलाहरू “किनारमा झुकेका छन्, जसले भवनको मूलमा हजारौं टन दबाब दिन्छ,” अल मन्सुरी बताउँछन्।   “प्रकृतिले यो ढलेको चाहन्छ। टावरको बारेमा सबै कुराले यसलाई ढल्न मनाउँछ, तर यसलाई रोक्नको लागि डिजाइन गरिएको हो।”

  यस्तो देखिन्छ कि लिमाले आगामी महिनाहरूमा धेरै फाइन-डाइनिङ फ्यानहरूलाई स्वागत गर्नेछ। पेरुभियन राजधानीका दुई रेस्टुरेन्टहरू २०२५ को “विश्वका ५० उत्कृष्ट रेस्टुरेन्टहरू” को सूचीमा शीर्ष १० मा परेका छन्, जसमा प्रतिष्ठित नम्बर एक स्थान पनि समावेश छ। नवीन फाइन डाइनिङको ओस्कर मानिने पुरस्कारहरू – बिहीबार राति इटालीको टुरिनमा आयोजित एक समारोहमा हस्तान्तरण गरिएको थियो, लिमाको मैडो शीर्ष पुरस्कारको साथ बाहिर निस्कियो। गत वर्षको सूचीमा पाँचौं स्थानमा रहेको, यो शेफ मित्सुहारु “मिचा” त्सुमुराको स्वामित्व र सञ्चालित छ। मैडोले निक्केई खानाको रूपमा चिनिने कुराको सेवा गर्दछ, “सांस्कृतिक रूपमा धनी र नवीन रूपमा आधुनिक दुवै खाने अनुभव सिर्जना गर्न जीवन्त पेरुभियन सामग्रीहरूसँग सावधानीपूर्वक जापानी प्रविधिहरू मिश्रण गर्दै” ५० सर्वश्रेष्ठ संस्थाका अनुसार। “यो १६ वर्षको मैडो हुनेछ,” त्सुमुराले पुरस्कार स्वीकार गर्दै भने। “मलाई लाग्छ खाना र आतिथ्य – ले अद्भुत काम गर्न सक्छ। तिनीहरूले सपना साकार पार्न सक्छन्।” दोस्रो स्थानमा स्पेनको एटक्सोन्डोमा रहेको असाडोर एट्जेबारी थियो, जबकि मेक्सिको सिटीको क्विन्टोनिल तेस्रो स्थानमा थियो, त्यसपछि म्याड्रिडको डाइभर्सो (नम्बर ४) र कोपेनहेगनको अल्केमिस्ट शीर्ष पाँचमा पर्यो। बैंकक रेस्टुरेन्ट गगनले यस वर्ष छैटौं स्थान हासिल गर्यो। गगन एसियामा सर्दै, बैंकक रातको ठूलो विजेताको रूपमा देखा पर्यो, छ रेस्टुरेन्टहरूले शीर्ष ५० सूचीमा स्थान बनाए, जसमा गगन छैटौं स्थानमा थियो। सातौं स्थानमा टोकियोको सेजान थियो, त्यसपछि पेरिसको ब्रुनो भर्जुसको टेबल आठौं स्थानमा थियो। नवौं स्थानमा लिमाको कजोले गयो, ब्यूनस आयर्सको साथी दक्षिण अमेरिकी रेस्टुरेन्ट डन जुलियो दशौं स्थानमा रहे – जहाँ यो गत वर्ष अवतरण भएको थियो।शीर्ष ५० सूचीमा पर्ने एक मात्र अमेरिकी रेस्टुरेन्ट न्यूयोर्कको एटोमिक्स थियो, जुन १२ औं स्थानमा थियो, जसले हालै सम्पन्न जेम्स बियर्ड अवार्डमा “आउटस्ट्यान्डिङ हस्पिटालिटी” को लागि पुरस्कार पनि जितेको थियो। यसैबीच, थाई राजधानीले शीर्ष ५० मा सबैभन्दा उच्च नयाँ प्रविष्टि पनि देख्यो – बैंकक रेस्टुरेन्ट पोटोङले यस वर्ष सूचीमा आफ्नो पहिलो उपस्थितिमा १३ औं स्थानमा कब्जा जमायो।२०२१ मा शहरको चाइनाटाउन क्षेत्रमा शेफ पिचाया “पाम” सूनटोर्न्यानाकिजद्वारा खोलिएको, यो पाँच तले ऐतिहासिक भवनमा सेट गरिएको छ जुन १९१० देखि परिवारको चिनियाँ जडीबुटी औषधि व्यवसायलाई राखिएको थियो। थाई-चिनियाँ खानाको विशेषता रहेको पोटोङको नवीन स्वाद मेनुले यसलाई द्रुत प्रशंसक र मिशेलिन स्टार कमाएको छ।लन्डन रेस्टुरेन्ट इकोयीले २०२४ सूचीबाट २७ स्थान माथि सर्दै यस वर्ष १५ औं स्थानमा उक्लेर उच्चतम आरोही पुरस्कार प्राप्त गरेको छ। ५० बेस्टले “श्रेणी मुक्त खाना” भनेर बुझाउने खानाको सेवा गर्दै यसले २०२१ मा वान टु वाच पुरस्कार जित्यो। इकोयी त्यसबेलादेखि लन्डनको द स्ट्र्यान्डमा सरेको छ, जहाँ खाना खानेहरूले उप-सहारा पश्चिम अफ्रिकाबाट प्रेरित मेनुबाट यसको सिग्नेचर डिश – स्मोक्ड जोलोफ राइस – को आनन्द लिन सक्छन्। शीर्ष ५० वार्षिक सूची विश्वको ५० सर्वश्रेष्ठ रेस्टुरेन्ट एकेडेमीको भोटको आधारमा संकलित गरिएको छ, जुन विश्वभरका २८ क्षेत्रहरूमा खाद्य लेखक र शेफहरू सहित १,१०० भन्दा बढी अन्तर्राष्ट्रिय रेस्टुरेन्ट उद्योग विशेषज्ञहरू मिलेर बनेको छ।रेस्टुरेन्टहरूले एक पटक मात्र शीर्ष पुरस्कार जित्न सक्छन्, त्यसपछि उनीहरूलाई छुट्टै “सर्वश्रेष्ठको सर्वश्रेष्ठ” कार्यक्रममा प्रवेश गरिन्छ। त्यो अभिजात वर्ग समूहका सदस्यहरूमा कोपेनहेगनमा जेरेनियम र नोमा, साथै न्यूयोर्कको इलेभेन म्याडिसन पार्क, लन्डन नजिकैको द फ्याट डक, इटालीको मोडेनामा ओस्टेरिया फ्रान्सेस्काना, फ्रान्सको मेन्टनमा मिराजुर र लिमाको सेन्ट्रल समावेश छन्। गत वर्षको “५० उत्कृष्ट रेस्टुरेन्ट” को विजेता, बार्सिलोनाको डिस्फ्रुटर पनि अब त्यही सूचीमा छ। Maido(Lima, Peru) Asador Etxebarri(Atxondo, Spain) Quintonil(Mexico City, Mexico) Diverxo(Madrid, Spain) Alchemist(Copenhagen, Denmark) Gaggan (Bangkok, Thailand) Sézanne(Tokyo, Japan) Table by Bruno Verjus(Paris, France) Kjolle(Lima, Peru) Don Julio(Buenos Aires, Argentina) Wing(Hong Kong) Atomix(New York City) Potong(Bangkok) Plénitude(Paris, France) Ikoyi (London, England) Lido 84(Gardone Riviera, Italy) Sorn(Bangkok, Thailand) Reale(Castel di Sangro, Italy) The Chairman(Hong Kong) Atelier Moessmer Norbert Niederkofler(Brunico, Italy) Narisawa(Tokyo, Japan) Suhring(Bangkok, Thailand) Boragó(Santiago, Chile) Elkano(Getaria, Spain) Odette(Singapore) Mérito(Lima, Peru) Trèsind Studio(Dubai, UAE) Lasai (Rio de Janeiro, Brazil) Mingles(Seoul, South Korea) Le Du(Bangkok, Thailand) Le Calandre(Rubano, Italy) Piazza Duomo(Alba, Italy) Steirereck(Vienna, Austria) Enigma(Barcelona, Spain) Nusara(Bangkok, Thailand) Florilège(Tokyo, Japan) Orfali Bros(Dubai, UAE) Frantzén (Stockholm, Sweden) Mayta(Lima, Peru) Septime(Paris, France) Kadeau(Copenhagen, Denmark) Belcanto(Lisbon, Portugal) Uliassi(Senigallia, Italy) La Cime(Osaka, Japan) Arpege(Paris, France) Rosetta(Mexico City, Mexico) Vyn(Skillinge, Sweden) Celele(Cartagena, Colombia) Kol (London, England) Restaurant Jan(Munich, Germany)  

लगभग २० वर्ष पहिले विश्वव्यापी यात्रा गरेपछि क्रुजेन्स्टर्न अफ्रिकी राज्यमा आफ्नो पहिलो बिसौनी बनाएको छ रुसी दूतावासले रिपोर्ट गरेको छ कि क्रुजेन्स्टर्न आफ्नो ‘विजयको पाल’ अन्तर्राष्ट्रिय यात्राको एक भागको रूपमा आधिकारिक भ्रमणको लागि बुधबार मौरिससको पोर्ट लुइस बन्दरगाहमा आइपुगेको छ। जहाजलाई रूसी विन्डसर्फरहरू, एक काइटसर्फर र एक फोइलरले अफशोरमा स्वागत गरेका थिए, जसलाई डेकबाट चालक दलले स्वागत गरेका थिए। दूतावासका अधिकारीहरूले उल्लेख गरे कि दक्षिण अफ्रिकाको केप टाउनबाट यात्रा गर्दा चुनौतीपूर्ण समुद्री अवस्थाको सामना गर्नु परे पनि, जहाजले योजना अनुसार आफ्नो यात्रा पूरा गर्यो। यसको परम्परागत प्रशिक्षण अभियानको अतिरिक्त, क्रुजेन्स्टर्न – जुन रूसी संघीय मत्स्य पालन एजेन्सी (रोजरीबोलोभस्टभो) द्वारा सञ्चालित छ – ले जहाजमा बालबालिकाको कला प्रदर्शनी र बोतलमा सन्देश अभियान पनि आयोजना गर्यो। रुसी विदेश मन्त्रालयका अनुसार, यो जहाजको लगभग दुई दशकमा मौरिससको पहिलो भ्रमण हो, जुन लगभग २० वर्षअघि दोस्रो विश्वव्यापी परिक्रमा गर्ने क्रममा अन्तिम पटक हो। हालको यात्रा – यसको १३५ औं – मार्चको मध्यमा सुरु भयो र दोस्रो विश्वयुद्धमा सोभियत विजयको ८० औं वार्षिकोत्सवमा समर्पित छ। चार महिनाको यात्रामा लगभग ६० नाविकहरूको स्थायी चालक दलद्वारा समर्थित १३५ क्याडेटहरूको लागि प्रशिक्षण अभ्यासहरू समावेश छन्। जहाज जुलाईको अन्त्यसम्ममा आफ्नो गृह बन्दरगाह कालिनिनग्रादमा फर्कने तालिका छ। TASS सँग कुरा गर्दै, जहाजका कप्तान, मिखाइल येरेमचेन्कोले मौरिससको बन्दरगाहको रूपमा महत्त्वलाई प्रकाश पारे। उनले व्याख्या गरे कि यो भ्रमणले १९७५ देखि सोभियत ऐक्यबद्धताको कार्यको सम्झना गर्दछ, जब टापु उष्णकटिबंधीय चक्रवात गेर्भाइसले ध्वस्त पारेको थियो। येरेमचेन्कोले भने कि सोभियत जहाजहरूले २,५०० माइलभन्दा बढी यात्रा गरे र विपत्तिको पाँच दिन पछि मात्र सहायता प्रदान गर्न ३०० नाविकहरू तैनाथ गरे। “यस टापु राष्ट्रको राजधानी, पोर्ट लुइस, जहाँ हामी आज आइपुगेका थियौं, एउटा कारणले हाम्रो मार्गमा देखा पर्‍यो। मौरिससका मानिसहरू अझै पनि आधा शताब्दी अघि उनीहरूको सहयोगमा आएका सोभियत नाविकहरूलाई सम्झन्छन् र कृतज्ञ छन्। यो भ्रमणको उद्देश्य पनि यही हो,” उनले भने। मौरिसस आइपुग्नु अघि, क्रुजेन्स्टर्नले दक्षिण अफ्रिकी बन्दरगाहको भ्रमण गरेको थियो। केप टाउनमा रहँदा, चालक दलले १८०९ र १९१२ को बीचमा साइमन टाउनमा गाडिएका रूसी नाविकहरूलाई श्रद्धांजलि अर्पण गरे र दोस्रो विश्वयुद्धमा सोभियत विजयको ६० औं वार्षिकोत्सवमा समर्पित स्मारकमा फूल चढाए। मूल रूपमा १९२६ मा जर्मनीमा पडुआ नामले निर्माण गरिएको क्रुजेन्स्टर्न संसारको दस ठूला नौकायन जहाजहरू मध्ये एक हो। १९४६ मा, युद्ध क्षतिपूर्तिको रूपमा जहाजलाई सोभियत संघमा स्थानान्तरण गरिएको थियो। सोभियत नौसेनाको झण्डामुनि, १८०३ देखि १८०६ सम्म पहिलो रूसी परिक्रमा अभियानको नेतृत्व गर्ने एडमिरल इभान क्रुजेन्स्टर्नको सम्मानमा बार्कको नाम परिवर्तन गरिएको थियो। आज, यो रूसी पाल प्रशिक्षण जहाजको रूपमा काम गर्दछ।

रोमन पास्ता डिश क्यासियो ई पेपेमा केवल तीन सामग्रीहरू छन् तर निर्दोष रूपमा कार्यान्वयन गर्न चुनौतीपूर्ण छ। रोमन पास्ता डिश क्यासियो ई पेपेमा केवल तीन सामग्रीहरू छन् तर निर्दोष रूपमा कार्यान्वयन गर्न चुनौतीपूर्ण छ। सिमोन फ्राउ खानुहोस्, तर राम्रो: भूमध्य शैलीको लागि साइन अप गर्नुहोस्। हाम्रो आठ-भाग गाइडले तपाईंलाई स्वादिष्ट विशेषज्ञ-समर्थित खाने जीवनशैली देखाउँछ जसले तपाईंको स्वास्थ्यलाई जीवनभर बढावा दिनेछ। KOM डिनर पार्टी पाहुनाहरूका लागि पूर्ण रूपमा कार्यान्वयन गरिएको ए ला मिनेट पास्ता डिश जत्तिकै प्रभावशाली चीजहरू केही हुँदैनन्। रोमनमा जन्मेका खानाका पारखीको रूपमा, म तर्क गर्नेछु कि क्यासियो ई पेपे, एक रोमन पास्ता रेसिपी जुन स्वादिष्ट र सरल छ जति यो परिष्कृत छ, नौसिखिया कुकको लागि बोल्ड मेनु विकल्प हो। नामले सबै कुरा भन्छ: पास्ता, क्यासियो (पनीर) र पेपे (मिर्च)। यति हो। त्यो रेसिपी हो। “केवल पास्ता, पेकोरिनो रोमानो चीज र कालो मिर्चमा त्रुटिको कुनै सीमा छैन,” म्यानहट्टनको लुसियोला इटालियन रेस्टुरेन्टका सीईओ र कार्यकारी शेफ मिशेल कासाडेई मासारीले इमेल मार्फत सीएनएनलाई भने। “मुख्य चुनौती स्थिर इमल्सन प्राप्त गर्नु हो: यदि चीज धेरै तताइएको छ वा स्टार्च-पानी सन्तुलन गलत छ भने, चटनी अलग हुनेछ,” मासारीले भने। जब त्यसो हुन्छ, पेकोरिनोले एक ग्लूपी चीज गडबडी बनाउँछ, नूडल्स बाहेक सबै कुरामा टाँसिन्छ – दुःखी र नाङ्गो। त्यसोभए, कसरी एक व्यक्तिले भरपर्दो रूपमा डिनरटाइम प्रकोपहरूबाट बच्न सक्छ? या त धेरै अभ्यास गरेर – र प्रक्रियामा अनिवार्य रूपमा गल्तीहरू गरेर, जस्तै मैले गरेको छु – वा विज्ञान प्रयोग गरेर बाटो निर्देशन गरेर। आठ इटालियन भौतिकशास्त्रीहरूले एक मूर्ख क्यासियो ई पेपे रेसिपीको कोड क्र्याक गर्न सहकार्य गरे, प्रत्येक पटक निर्दोष परिकार कसरी दोहोर्याउने भनेर सिक्नको लागि फरक तापक्रममा चीज, स्टार्च र पानीको गुणहरू अध्ययन गर्दै। विशेषज्ञहरूसँग तपाईंको जैतुनको तेलले तपाईंले खोजिरहनुभएको स्वास्थ्य लाभहरू बोक्छ कि भनेर निर्धारण गर्न सूचकहरू छन्। सम्बन्धित लेख तपाईंले किनिरहनुभएको जैतुनको तेल वास्तवमा तपाईंको लागि राम्रो छ कि छैन भनेर कसरी थाहा पाउने जादुई चाल? प्रयोग गरिएको चीजको समग्र मात्राको सापेक्षमा कर्नस्टार्चको सटीक मात्रा थप्दै, डरलाग्दो गुच्छाहरूलाई टाढा राख्न। जब मैले पहिलो पटक विधिको बारेमा सुनेँ, ममा भएको रोमन खाना शुद्धतावादी शंकास्पद थिए। धेरै पटक, मैले उत्तम कार्बोनारा डिशको लागि चिट शीटहरू पढेको छु जसमा उत्तम, गैर-स्क्र्याम्बल्ड-अण्डा ससको समाधान क्रिम थप्नु हो (कृपया, यो नगर्नुहोस्)। वस्तुनिष्ठताको हितमा, मैले आफैंले नुस्खा परीक्षण गर्नुपर्‍यो र अनुसन्धान पछाडिका यी साथी इटालियनहरूसँग कुरा गर्नुपर्‍यो। क्यासियो ई पेपेको ठूला ब्याचहरू बनाउँदै पाडोभा विश्वविद्यालयका अध्ययन सह-लेखक डेनियल मारिया बुसिएलोले पास्तामा पेकोरिनो क्रिम थप्छन्। क्रिमको सहज स्थिरताको रहस्य? कर्नस्टार्चको अपरम्परागत थप। अध्ययनका सह-लेखक पाडोभा विश्वविद्यालयका डेनियल मारिया बुसिएलोले पास्तामा पेकोरिनो क्रिम थप्छन्। क्रिमको चिल्लो स्थिरताको रहस्य? कर्नस्टार्चको अपरम्परागत थप। पडुआ विश्वविद्यालय इटालियन भाषामा गरिएको कुराकानीमा, अध्ययनका तीन लेखकहरूले यो अनुसन्धान धेरै क्यासियो ई पेपे व्यंजनहरू गलत भएकोमा उनीहरूको निराशाबाट आएको बताए। “तरल-तरल चरण विभाजन” को अवधारणासँग समूहको परिचितताको कारण, उनीहरूलाई वैज्ञानिक रूपमा समस्याको अनुसन्धान कसरी गर्ने भनेर थाहा थियो। “कुनै समयमा, हामी आठ जना सबै ड्रेस्डेन (जर्मनी) मा रहेको म्याक्स प्लान्क इन्स्टिच्युटमा थियौं, कोही पीएचडी विद्यार्थीहरूको रूपमा, कोही पोस्टडक्सको रूपमा,” अध्ययनका सह-लेखक इटालीको पाडोभा विश्वविद्यालयका सांख्यिकीय भौतिकशास्त्री डेनियल मारिया बुसिएलोले भने। त्यस समयमा, “हामीले प्रायः गर्ने कुरा भनेको इटालियन व्यंजनहरू पकाउनु थियो, केवल इटालियनहरूका लागि मात्र होइन, तर अरूका लागि पनि।” अन्य भोका वैज्ञानिकहरूलाई खुवाउन क्यासियो ई पेपेको ठूलो ब्याच बनाउनु लगभग असम्भव उपलब्धि साबित भयो। “सस र चाउचाउको तापक्रम नियन्त्रण गर्ने समस्याहरू थिए, जसले गर्दा यी थुप्रोहरू देखा परे,” बुसिएलोले भने। “मलाई याद छ एक समयको परिकार अखाद्य निस्कियो। त्यसपछि केही क्लिक भयो,” अध्ययनका सह-लेखक इभान डि टेरलिज्जी, समूहका शीर्ष कुकहरू मध्ये एक, र ड्रेस्डेनको म्याक्स प्लाङ्क इन्स्टिच्युट फर द फिजिक्स अफ कम्प्लेक्स सिस्टम्सका तथ्याङ्कीय भौतिकशास्त्रीले भने। पास्ता समस्याको भौतिकशास्त्र डी टेरलिज्जीले क्यासियो ई पेपे ससको व्यवहार र कोषहरू भित्र प्रोटिनको जलीय घोल बीचको सम्भावित समानताहरूको बारेमा काम गर्ने सिद्धान्तको साथ स्पेनको बार्सिलोना विश्वविद्यालयमा बायोफिजिसिस्ट, सँगी अनुसन्धानकर्ता जियाकोमो बार्टोलुचीलाई सम्पर्क गरे। बार्टोलुचीले आफ्नो डॉक्टरेट अनुसन्धानको लागि चरण विभाजन र प्रोटिनको एकत्रीकरणमा ध्यान केन्द्रित गरेका थिए। वैज्ञानिकहरूले बुसिएलोको शब्दमा, यस नुस्खामा रहेको चीज र पानीलाई वैज्ञानिक रूपमा “उच्च तापक्रममा चरण विभाजनबाट गुज्रने प्रणाली” को रूपमा वर्णन गर्न सकिन्छ कि भनेर बुझ्न निस्के। “हामीसँग सैद्धान्तिक रूपरेखा र व्यावहारिक समस्या थियो,” बुसिएलोले थपे। अध्ययनका सह-लेखकहरू (बायाँबाट) म्याक्स प्लाङ्क इन्स्टिच्युट फर द फिजिक्स अफ कम्प्लेक्स सिस्टम्सका डेभिड रेभिग्नास, भिन्सेन्जो शिम्मेन्टी र म्याटियो सियार्ची वैज्ञानिक टोलीको हिस्सा थिए। मार्टिना गैबा परम्परागत इटालियन रेसिपीहरूमा नवीनता ल्याउनु, ठोस वैज्ञानिक आधारमा पनि, एक उच्च जोखिमपूर्ण प्रयास हो। स्पर्शशील विषयलाई ध्यानमा राख्दै, अध्ययनका लेखकहरू अवश्य पनि डिजाइनद्वारा सबै इटालियन हुन्। “यदि हामीले धेरै मानिसहरूलाई रिस उठाउनु पर्छ भने, कम्तिमा आठ इटालियनहरूलाई यो गर्ने दिनुहोस्,” डि टेर्लिज्जीले भने। तातोमा क्यासियो ई पेपे ससको व्यवहारको अनुसन्धान गर्न, अनुसन्धानकर्ताहरूले नियन्त्रित सेटअपमा खाना पकाउने प्रक्रिया पुन: सिर्जना गर्ने प्रयोगहरू गरे। “हामीले चीज, स्टार्च र पानीको सटीक मात्रा प्रयोग गरेर ससका साना ब्याचहरू तयार गर्यौं, र तापक्रमलाई सावधानीपूर्वक नियन्त्रण गर्न सोस भिड उपकरण प्रयोग गरेर बिस्तारै तिनीहरूलाई ततायौं,” डि टेर्लिज्जीले व्याख्या गरे। “प्रत्येक चरणमा, हामीले चटनीको सानो नमूना लियौं, यसलाई पेट्री डिशमा राख्यौं र माथिबाट यसको तस्बिर खिच्यौं ताकि कसरी गुच्छाहरू बने भन्ने कुरा अवलोकन गर्न सकियोस्। यसले हामीलाई तापक्रम र सामग्रीहरूमा हुने परिवर्तनले ससको सहजतालाई कसरी असर गर्छ भनेर ट्र्याक गर्न अनुमति दियो।” ‘मोजारेला चरण’ बेवास्ता गर्दै अनुसन्धानकर्ताहरूले पत्ता लगाए कि ससमा स्टार्चको सांद्रता यसको स्थिरतालाई असर गर्ने प्रमुख कारक हो। यदि स्टार्चको अनुपात कुल चीजको तौलको १% भन्दा कम भयो भने, चीज लेखकहरूले “मोजारेला चरण” भनिने ठाउँमा प्रवेश गर्नेछ – जसमा गुच्छाहरू अपरिहार्य हुन्छन् र डिश बर्बाद हुन्छ – कम तापक्रममा। २% देखि ३% स्टार्च-देखि-पनीर अनुपातले उत्तम परिणाम दिन्छ। अध्ययनमा प्रकाशित दुईको लागि नुस्खामा, अनुसन्धानकर्ताहरूले पानीमा घुलाइएको ५ ग्राम (०.१८ औंस) कर्नस्टार्च वा आलुको स्टार्च प्रयोग गरे, जेल बनाउन बिस्तारै तताइयो, त्यसपछि २०० ग्राम (७ औंस) पेकोरिनो चीजसँग मिसाउनु अघि थप पानीले चिसो पारियो। सोडियम साइट्रेट, चिल्लो म्याक र चीज बनाउन प्रयोग गरिने एक सामान्य एडिटिभ, ले पनि उनीहरूको रेसिपीमा राम्रो काम गर्‍यो, यद्यपि डि टेरलिज्जीका अनुसार यसले डिशलाई थोरै “पनीर एकल” आफ्टरटेस्ट दियो। वैज्ञानिक रूपमा इन्जिनियर गरिएको पेकोरिनो क्रिमले पास्ता पकाउने पानीले बनेको क्लासिक चीज-स्टार्च पानी मिश्रण भन्दा राम्रोसँग तापक्रम परिवर्तनहरू सहन सक्छ र यसलाई पुन: तताउन पनि सकिन्छ। तापक्रम वास्तवमा अर्को प्रमुख कारक हो जसले सस बनाउन वा तोड्न सक्छ, जुन चीजमा प्रोटीनहरूले तताउँदा कसरी व्यवहार गर्छ भन्नेसँग सम्बन्धित छ। लेखक फ्रान्सेस्का गिउलियानी हफम्यानले भनिन् कि उनले घरमा तयार पारेको वैज्ञानिक रूपमा अनुकूलित रेसिपीमा बढी स्थिर, चिल्लो ससको अर्थ सामग्रीहरूको अन्तिम मिश्रण कम समय-संवेदनशील थियो। लेखक…

वनस्पति-आधारित कुकबुक लेखक ज्याकी एकरबर्गले आफ्नो क्रिस्पी बफेलो टोफु सलाद रेसिपीमा टोफुलाई मुख्य भूमिका दिन्छिन्। वनस्पति-आधारित कुकबुक लेखक ज्याकी एकरबर्गले आफ्नो क्रिस्पी बफेलो टोफु सलाद रेसिपीमा टोफुलाई मुख्य भूमिका दिन्छिन्। ज्याकी एकरबर्गको रेफ्रिजरेटर भित्र हेर्नुहोस् र तपाईंले ताजा फलफूल र तरकारीहरूको इन्द्रेणी-रंगको एर्रे देख्नुहुनेछ, सबै धोएर, सुकाएर गिलास खाना भण्डारण कन्टेनरहरूमा स्थानान्तरण गरिएको। तिनीहरू प्रशस्त कचौरा र सलादहरूमा चित्रित हुन लागेका छन् जुन उनको ज्याकफ्रूटफुल किचन इन्स्टाग्राम खातामा उनको हस्ताक्षर बनेका छन्। तर यस रेसिपी विकासकर्ताको भान्साको वास्तविक MVP वास्तवमा त्यो फ्रिजमा तपाईंले फेला पार्नुहुने सबैभन्दा फिक्का चीज हो: टोफु। प्रोटिन भनेको मानिसहरूले सोध्ने कुरा हो जब तिनीहरूले अकरबर्गले कुनै पनि जनावर उत्पादनहरू खाँदैनन् भनेर जान्दछन्। (उनी अक्टोबर २०१९ देखि शाकाहारी छिन् तर “बिरुवामा आधारित” शब्द बढी समावेशी शब्द मन पराउँछिन्।) यदि तपाईंको जाने शाकाहारी खाना स्रोत डोरिटोस र ओरियोस हो भने तपाईंले पर्याप्त पाउनुहुनेछैन, उनले उल्लेख गरिन्। अकरबर्गको पहिलो कुकबुकमा दर्जनौं बोटबिरुवामा आधारित रेसिपीहरू छन्। अकरबर्गको पहिलो कुकबुकमा दर्जनौं बोटबिरुवामा आधारित रेसिपीहरू छन्। ज्याकी अकरबर्ग तर यदि तपाईंले “आधारभूत कुराहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्नुभयो र मेरो मनपर्ने सामग्री, टोफु सहित सम्पूर्ण खानाहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्नुभयो भने, यो निश्चित रूपमा सम्भव छ,” २०२३ मा प्रकाशित “द क्लिन भेगन कुकबुक” का लेखक अकरबर्गले भने। “म सामान्यतया हरेक बिहान सोया दूध, पालुङ्गो, केरा र मटर र चामलको प्रोटिन मिसाउने बिरुवामा आधारित प्रोटिन पाउडरले बनेको स्मूदीबाट सुरु गर्छु,” अकरबर्गले भनिन्। “घाम उदाउनु अघि म ४५ ग्राम प्रोटिन पाउँछु।” अन्य खाना र खाजाको लागि, अकरबर्गले सिमी, दाल, बदाम, बीउ र टेम्पेह जस्ता स्टेपलहरूमा मिसाउँछिन्। यी सबै विकल्पहरूले प्रति दिन लगभग १०० ग्राम प्रोटिन थप्छन्, उनले पुष्टि गरिन्। यो हालको उच्च-प्रोटिन क्रेजको समयमा प्रचार गरिएको सामान्य चिन्हसँग बराबर हो। वयस्कहरूको लागि प्रोटिनको सिफारिस गरिएको आहार भत्ता प्रति किलोग्राम शरीरको तौल प्रति दिन ०.८ ग्राम, वा प्रति पाउन्ड ०.३६ ग्राम हो। सन्दर्भको लागि, १५०-पाउन्ड (६८-किलोग्राम) व्यक्तिलाई त्यो चिन्ह पूरा गर्न दैनिक ५४ ग्राम प्रोटिन चाहिन्छ। अनुमान अनुसार लगभग सबै पुरुषहरूले प्रोटिन लक्ष्य हासिल गर्छन् वा त्योभन्दा बढी जान्छन्, र ८% भन्दा कम महिलाहरू कम हुन्छन्। मांसपेशी निर्माण गर्ने म्याक्रोन्यूट्रिएन्टले भरिएको प्राप्त गर्ने अकरबर्गले पत्ता लगाएको सबैभन्दा राम्रो र बहुमुखी तरिकाहरू मध्ये एक टोफु हो। बीन दहीको रूपमा पनि चिनिन्छ, यो सोयाबीन-आधारित खानामा सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू, वा प्रोटिन निर्माण ब्लकहरू हुन्छन्, जुन शरीरले आफैं बनाउन सक्दैन। ती सबै एमिनो एसिडहरूको समावेशको अर्थ टोफु हो जसलाई आहारविद्हरूले कहिलेकाहीं अण्डा, मासु र दुग्धजन्य पदार्थ जस्ता पशु उत्पादनहरूसँगै “पूर्ण प्रोटिन” भनेर सम्बोधन गर्छन्। टोफु ताजा सोया दूधलाई दही बनाएर, ब्लकमा कम्प्रेस गरेर, र चिसो हुन दिएर बनाइन्छ, जसरी गाईको दूधबाट चीज बनाइन्छ। ज्याकी एकरबर्गले प्रायः आफ्नो कचौरा र सलाद रेसिपीहरूमा टोफुसँगै रंगीन फलफूल र तरकारीहरू थप्छिन्। ज्याकी एकरबर्गले प्रायः आफ्नो कचौरा र सलाद रेसिपीहरूमा टोफुसँगै रंगीन फलफूल र तरकारीहरू थप्छिन्। सौजन्य ज्याकी एकरबर्ग कसरी चाहना-योग्य टोफु पकाउने अकरबर्ग नरम, बोरिंग वा स्पन्जी भएको टोफुको प्रतिष्ठा परिवर्तन गर्ने अभियानमा छिन् — र अरूलाई पनि यो उनीहरूको खानामा थप प्रोटिन थप्नको लागि खाली स्लेट समाधान हो भनेर विश्वस्त पार्ने अभियानमा छिन्। यसको आनन्द लिनको लागि तपाईं शाकाहारी हुनु आवश्यक छैन, या त: “मलाई लाग्दैन कि आहार कालो र सेतो हुनुपर्छ। म बोटबिरुवामा आधारित खाना खान रोज्दै छु किनभने यसले मेरो शरीरलाई अद्भुत महसुस गराउँछ, र मलाई यी खानाहरूको स्वाद मन पर्छ। तर यदि तपाईं हप्तामा एउटा बोटबिरुवामा आधारित खाना खान चाहनुहुन्छ वा अण्डा, गाईको मासु वा कुखुरा समावेश गर्ने दिनमा मेनुमा टोफु थप्न चाहनुहुन्छ भने, त्यो पनि पूर्ण रूपमा राम्रो छ,” अकरबर्गले भनिन्। यहाँ उत्कृष्ट टोफु रेसिपीहरू तयार गर्ने उनको चार सजिलो सुझावहरू छन्। अतिरिक्त-फर्म टोफुबाट सुरु गर्नुहोस् “धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि टोफु धेरै स्पन्जी, नरम वा नरम हुन्छ, वा उनीहरूलाई बनावट मन पर्दैन,” अकरबर्गले भनिन्। “म बुझ्छु, र यदि तपाईंले कडा वा अतिरिक्त-फर्म टोफु छनौट गर्नुभयो भने, तपाईं यसलाई (माथि दुई प्लेटहरू बीच भारी क्यान वा बोतलको साथ) लगभग 30 मिनेटको लागि थिच्न चाहनुहुन्छ अतिरिक्त पानी हटाउन र मासुदार बनावट सिर्जना गर्न।” यद्यपि, यदि तपाईं त्यो प्रेसिंग चरण छोड्न चाहनुहुन्छ भने, र विशेष गरी यदि तपाईं टोफुमा नयाँ हुनुहुन्छ भने, “उच्च-प्रोटिन, अतिरिक्त-फर्म टोफु किन्नुहोस्। यसले प्रेसिंगलाई हटाउँछ; यसमा सबैभन्दा मासुदार बनावट छ; र सबैभन्दा नटिस्ट स्वाद छ।” आफ्नो टोफुलाई प्यान-सियरिङ गर्ने प्रयास गर्नुहोस् टोफु पकाउने सबैभन्दा छिटो र सजिलो तरिकाले तपाईंलाई आफ्नो ओभन वा ग्रिल पहिले नै तताउनु पनि पर्दैन, अकरबर्गले व्याख्या गरे। खाना पकाउने स्प्रे वा तेलको पातलो तहमा लेपित ननस्टिक स्किलेटमा, थिचिएको फर्म वा एक्स्ट्रा-फर्म टोफु वा जस्तै उच्च-प्रोटिन टोफुको क्यूब, स्ल्याब, त्रिकोण वा स्टिकहरू थप्नुहोस्। टुक्राहरूलाई एक तहमा फैलाउनुहोस् र मध्यम-कम आगोमा प्रत्येक छेउमा लगभग चार मिनेटको लागि, वा सतह सुनौलो नभएसम्म र प्यानबाट सजिलै निस्केसम्म तताउनुहोस्। अर्को छेउमा अलि कम समयको लागि पकाउनुहोस्, र तपाईंलाई टोफुको उपचार गरिनेछ “जुन लगभग गहिरो फ्राइ गरिएको जस्तो स्वाद छ तर गरिएको छैन। पछि तपाईंले चाहेको कुनै पनि मसला, सस वा ड्रेसिङमा टस गर्नुहोस्, र यो अद्भुत छ।” मसला बनाउनुहोस् र यसलाई सस बनाउनुहोस् “टोफुमा तटस्थ, थोरै नटी स्वाद छ, त्यसैले यसले तपाईंले यसलाई जोडेको सस वा मसलाको कुनै पनि स्वाद लिन्छ,” अकरबर्गले भने। “धेरै भान्सेहरू टोफुलाई म्यारिनेट गर्न मन पराउँछन्, जसले राम्रो काम गर्छ। तर यदि तपाईं प्यान-सियरिङ गर्दै हुनुहुन्छ वा टोफु बेक गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई म्यारिनेट पनि आवश्यक पर्दैन।” उनले धेरै छिटो र सजिलो विकल्प सुझाइन्: नरिवल एमिनो (नरिवलको फूलको किण्वित रसबाट बनेको कम-सोडियम, सोया सस जस्तो मसला) सँग फर्म टोफुको क्यूबहरू टास्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई मसलाले छर्क्नुहोस् र बेक गर्नुहोस् वा सियर गर्नुहोस्। तपाईंले तलको टोफु शावरमा बाउल रेसिपीमा यो विधि जीवन्त भएको देख्नुहुनेछ। “नरिवल एमिनोले सिजनिङलाई टाँस्न मद्दत गर्छ, र यसमा हल्का मिठास र गहिरो उमामी स्वाद हुन्छ। यसले टोफुसँग जादुई काम गर्छ, किनभने टोफु एकदमै खाली स्लेट हो,” अकरबर्गले भने। मसालाको पक्षमा, अकरबर्ग कालो बनाउने सिजनिङ, जीरा, पेपरिका, लसुन पाउडर र प्याज पाउडरको बारेमा जंगली छन्। पोषणयुक्त खमीर, फ्लेक्स वा पाउडरमा ठोस उच्च-प्रोटिन शाकाहारी उत्पादन र निष्क्रिय बेकिंग खमीरबाट बनेको, स्वादिष्ट र चीजदार स्वाद हुन्छ — र टोफुलाई स्क्र्याम्बल्ड अण्डाको विकल्पमा रूपान्तरण गर्ने मुख्य घटक हो। ज्याकी एकरबर्गको यो टोफु स्क्र्याम्बल विथ स्वीट पोटाटोज रेसिपी जस्ता स्क्र्याम्बलहरू बनाउन पौष्टिक खमीर उपयोगी हुन सक्छ। ज्याकी एकरबर्ग टोफु पकाएर पनि तपाईं रसिलो हुन सक्नुहुन्छ, उनले भनिन्। तपाईंले खन्नुहुने परिचित परिकारहरूको स्वाद पुन: सिर्जना गर्न आफ्नो मनपर्ने बदामको सस, बारबेक्यू सस वा बफेलो ससमा टोफुको क्यूबहरू थोपा वा कोटिंग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। आफ्नो टोफु प्रकार बदल्नुहोस् सबै प्रकारको फर्म टोफु आदर्श हुन्छ जब तपाईं सियरिङ, स्टिर-फ्राइङ, स्क्र्याम्बलिंग, बेकिंग…