एक कामुक हङकङ आइकन, एक दिवालिया उद्यमी र असफल सैन्य रक्षा अभियानमा के समानता छ?
तिनीहरू सबैले बबल चियाको उदयमा योगदान पुर्याए, अत्यन्त लोकप्रिय ताइवानी पेय जसले हालका वर्षहरूमा विश्वलाई आँधीबेहरीले लिएको छ। र अब, क्यानाडाली पेय पदार्थ व्यवसायलाई सांस्कृतिक विनियोगको आरोप लगाउँदै मार्भल अभिनेता सिमु लिउको हालैका टिप्पणीहरूका कारण यो फेरि स्पटलाइटमा आएको छ।
यो सबै क्यानाडामा सिबिसीद्वारा निर्मित “ड्र्यागन ‘डेन”, “शार्क ट्याङ्क”-शैलीको रियालिटी सोको एउटा एपिसोडमा तल झरेको थियो। कार्यक्रममा, दुई क्युबेक-आधारित पेय पदार्थ ब्रान्ड मालिकहरूले बबल चियालाई एक ट्रेंडी, चिनीयुक्त पेयको रूपमा वर्णन गरे, ग्राहकहरू “यसको सामग्रीको बारेमा कहिल्यै निश्चित हुँदैनन्” भनेर टिप्पणी गरे।
चिनियाँ-क्यानेडियन लिउ, जो अतिथि स्टार/सम्भावित लगानीकर्ताको रूपमा देखा पर्दै थिए, उनले हस्तक्षेप गरे, “पर्खनुहोस्, पर्खनुहोस्। म यसको सामग्रीको बारेमा धेरै निश्चित छु, “यसलाई अझ राम्रो बनाउने” उनीहरूको इच्छालाई चुनौती दिन अगाडि बढ्न दिनु अघि उनीहरूलाई जारी राख्न दिनुहोस्।
तर बबल चिया विवादको केन्द्रमा परेको यो पहिलो पटक होइन। वास्तवमा, यो दशकौँदेखि ठुलो बहसको विषय बनेको छ।
यो सबै फोम चियाबाट सुरु भयो।
सन् 1980 को दशकमा आविष्कार गरिएको, बुलबुला चिया (जसलाई “कालो मोती चिया” वा “बोबा चिया” पनि भनिन्छ) एक प्रिय ताइवान क्लासिक हो। यद्यपि त्यहाँ दर्जनौं फरक भिन्नताहरू छन्, यसको मूलमा यो चिया, दूध र “बुलबुले” को संयोजन हो-जुन अनिवार्य रूपमा टेपिओकादेखि फल जेलीसम्म कुनै पनि चीजबाट बनेका साना बलहरू हुन्।
हालैका विभिन्न अध्ययनका अनुसार सन् 2024 मा विश्वव्यापी रूपमा बुलबुला चिया उद्योगको मूल्य 2.4-3.6 अर्ब डलर रहेको छ र आगामी दशकमा वृद्धि सुस्त हुने कुनै संकेत छैन।
त्यसोभए यो सबै कहाँ सुरु भयो?
बुलबुला चियाको जरा सन् 1940 को दशकमा पत्ता लगाउन सकिन्छ।
दोस्रो विश्वयुद्धको समयमा जापानी शासन अन्तर्गत ताइवानको इजाकायामा मिक्सोलोजिस्टको रूपमा काम गरेपछि, सन् 1949 मा चाङ फ्यान शुले ककटेल शेकर्सबाट बनेको अद्वितीय शौ याओ (हातले हल्लाएको) चिया बेच्ने चिया पसल खोले।
यसको परिणाम ताइवानमा फोम चिया भनिने माथि राम्रो हावाका फोका भएको समृद्ध र रेसमयुक्त आइसड चिया थियो।आज, शौ याओ एक आवश्यक बुलबुला चिया तत्व हो। ना शौ याओ, ना बुलबुला चिया।
यो त्यस समयमा एउटा क्रान्तिकारी आविष्कार थियो-चिसो पेय पदार्थ मात्र असामान्य थिएन, तर आनन्दका लागि खाना र पेय पदार्थ सेवन गर्ने विचार युद्धपछिको ताइवानमा मात्र बढ्न थालेको थियो। पछिल्ला वर्षहरूमा, स्वादिष्ट चिसो पेय पदार्थका लागि टापुको जोश तीव्र भयो।
“सन् 1980 को दशकमा ताइवानले तीव्र आर्थिक वृद्धिको अनुभव गरिरहेको बेला फुर्सदको खानाको प्रवृत्तिको उदयसँगै चिया पेय पदार्थको प्रवृत्ति फस्टाएको थियो”, ताइवानका खाद्य इतिहासकार सेङ पिन साङले भने।
“औद्योगिक पूर्व-प्याकेज गरिएका चिया उत्पादनहरूका अतिरिक्त, सडकमा थप चिया पसलहरू र उपनगरहरूमा चिया रेस्टुरेन्टहरू थिए।”
सन् 1986 मा, स्वर्गीय ताइवानी कलाकार र उद्यमी तु सोङ उनले चिया पसलको प्रवृत्तिमा सवार भएर नयाँ व्यापार उद्यम सुरु गर्ने निर्णय गरे।
उनको अघिल्लो व्यवसाय असफल भएपछि-एक हट पट रेस्टुरेन्ट जुन ध्वस्त भयो-टु एक TWD 4 मिलियन (लगभग $124,000) ऋणको साथ छोडियो र उसको चिया पसललाई जनताबाट अलग राख्नको लागि एक विचारको सख्त आवश्यकता थियो।
“म ताइनानको यमुलियाओ वेट मार्केटमा जाँदै गर्दा मैले फेन्युआन (टेपिओका बलहरू) देखेँ जुन मेरो बाल्यकालदेखि नै मनपर्ने परम्परागत खाजा थियो”, टुले सन् 2020 को अन्तर्वार्तामा सम्झिए।
बबल चियालाई प्रायः हातले हल्लाएर माथि हावाका राम्रा बुलबुलेहरू भएको समृद्ध र रेसमयुक्त आइस्ड पेय सिर्जना गरिन्छ-जसलाई ताइवानमा फोम चिया भनिन्छ।
हानलिन चिया कोठा
“मैले आफैलाई सोचेँ, ‘किन म मेरो हरियो चियामा केही फेन्युआन हाल्दिनँ।’ सेतो फेन्युआन सेतो केन्द्रको साथ लगभग पारदर्शी देखिन्छ जब सुनौलो हरियो चिया भित्र बनाइन्छ, धेरै मेरी आमाको मोतीको हार जस्तै।
“त्यसैले मैले यसलाई ‘झेन झु लु चा’ (मोती हरियो चिया) बनाएँ।”
त्यसपछि टुले समृद्ध स्वाद र च्युइयर बनावटका लागि दुधको चियामा ठुला, कालो टेपिओका बलहरू थप्दै प्रयोग गरे, जुन आजका धेरै प्रशंसकहरूले चिन्ने र मन पराउने क्लासिक बबल दूध चिया बन्यो।
“कालो बुलबुला चियाका बलहरू त्यतिबेलाको बजारका स्ट्राभन्दा ठुला थिए”, टुले भने। “हाम्रा ग्राहकहरूले टेपिओका बलहरू निकाल्न चम्चा प्रयोग गर्नुपर्थ्यो। हामीले हाम्रो चियाका लागि स्ट्रा अनुकूलित गर्न प्लास्टिक कारखानासँग काम गर्नुपर्यो। ”
उनको पहिलो बुलबुला चिया पसल, हानलिनले अक्टोबर 1986 मा यसको ढोका खोल्यो।
“बबल चिया चाँडै बजारमा तातो बिक्री हुने वस्तु बन्यो र चिया पसलको स्थिर राजस्वले मलाई मेरो ऋण चुक्ता गर्न मद्दत गरेको छ”, व्यापारीले भने।
हानलिनले अहिले ताइवानभरि करिब 80 वटा शाखा सञ्चालन गर्दछ र संयुक्त राज्य अमेरिका र क्यानडादेखि मुख्य भूमि चिनसम्म जताततै फ्रान्चाइजीहरू छन्।
तर यहाँ जहाँ कुराहरू जटिल हुन्छन्। बुलबुला चिया आविष्कार गरेको दाबी गर्ने तु मात्र व्यक्ति थिएनन्।
बबल चिया चेन चुन शुई ताङका उत्पादन प्रबन्धक लिन सिउ हुईले सन् 1988 मा स्टाफको बैठकमा बबल दुध चियाको पहिलो गिलास बनाएको बताइन्।
केवल रमाइलोका लागि, उनले आफूसँगै ल्याएको टेपिओका बलहरू आफ्नो असम चियामा खन्याए र पिए।बैठकमा सबैले यो पेय मन पराए र यसले केही महिनाभित्रै हाम्रो अन्य सबै आइसड चियालाई चाँडै बिक्री गर्यो “, लिनले अघिल्लो अन्तर्वार्तामा भने।
चुन सुई ताङका कर्मचारीहरूले पनि ककटेल शेकरको साथ शेक गरिएको फोम चियाको सुरुवात गर्ने ब्रान्ड पहिलो भएको दाबी गरे।
वर्षौंदेखि, बुलबुला चियाको वर्चस्वका लागि लडाइँ गरमागरम हुँदै गयो। सन् 2009 मा 10 वर्षको मुद्दा सुरु भयो। यो लडाइँ अन्ततः सन् 2019 मा निराशाजनक तर मैत्रीपूर्ण अन्त्यका साथ तय भएको थियो।
अदालतले निर्णय गर्यो कि बबल चिया कुनै पनि व्यक्ति वा पसलले बनाउन सक्ने पेय हो। त्यसकारण, यसलाई कसले सिर्जना गर्यो भन्ने बहस गर्न अनावश्यक थियो।
“हामी सबै चिया उद्योगमा पुराना साथी हौँ”, टुले सन् 2020 मा टिप्पणी गरे। “चुन शुई ताङसँगको मुद्दा सत्यका लागि लड्नुपर्ने लडाइँ हो तर व्यक्तिगत होइन। हामी हाम्रो चिया पिउने मानिसहरूलाई न्याय गर्न दिनेछौँ। ”
यद्यपि स्वामित्वको लडाइँमा कुनै विजेता छैन, तर बुलबुला चियाको इतिहासको बारेमा एउटा निर्विवाद रमाइलो तथ्य छ-यसको उपनाम, बोबाको उत्पत्ति।
अहिले सामान्यतया बबल चियाको पर्यायवाची, “बोबा” शब्दले सुरुमा पेयमा प्रयोग हुने ठुला कालो टेपिओका बलहरूलाई जनाउँछ।
धेरै जसो सहमत छन् कि यो ताइनानका एक फेरीवाले बनाएका थिए जो हङकङ चलचित्र स्टार एमी यिपको उपनाम बोबाबाट प्रेरित थिए, जसको अनुवाद गर्दा यसको अर्थ “स्तनको च्याम्पियन” हो।
फेरीवालाले ठुला कालो टेपिओका बलहरूलाई सामान्यतया चिया पसलहरूमा पाइने साना फेनयुआनबाट छुट्याउनका लागि “बोबा” नाम दिए।
एक स्थायी ताइवान आइकन
चुन शुई ताङ अर्को प्रसिद्ध चेन हो जसले बबल चियाको आविष्कारक भएको दाबी गर्दछ।
तर त्यहाँ ताइवानको बबल चियाको प्रेममा स्वाद र बनावट मात्र होइन, इतिहासकार सेङले भने।
“यसले त्यस युगमा ताइवानको विशेष मनोदशा पनि प्रतिबिम्बित गर्दछ-समाज पुरानोबाट नयाँमा सर्दै थियो भन्ने भावना”, उनले सन् 1980 को दशकको अन्त्यतिर भने।
“यसले यस आधुनिक समाजमा प्रचलित उदासीन भावनाको स्पर्शका साथ केही ताइवानी युग-पुरानो सांस्कृतिक अनुभवहरू समेट्छ।”
दुई परम्परागत मुख्य वस्तुहरू-फेन्युआन र चिया-समाजलाई यसको साझा संस्कृति र इतिहासमा बाँधिएको पुनर्निर्माण गर्ने प्रक्रियामा, सेङले थपे।
“परम्परागत खानालाई पुनः सिर्जना गर्ने सफल उदाहरण बबल चिया हो। यो ताइवानको आत्मविश्वास र पहिचानको प्रतीक बनेको छ। ”
अर्को शब्दमा, ताइवान र उनीहरूको बबल चियासँग गडबडी नगर्नुहोस्-टापुको रक्षा मन्त्रालयले कठिन तरिकाले सिकेको पाठ।
सन् 2004 मा, प्रस्तावित हतियार खरिद वास्तवमा त्यति महँगो थिएन भनेर जनतालाई विश्वास दिलाउने आशामा, मन्त्रालयले एउटा पर्चामा ताइवानले आगामी 15 वर्षसम्म प्रति हप्ता एक गिलास बबल चिया छोड्छ भने उनीहरूले सैन्य खर्च तिर्न पर्याप्त बचत गर्न सक्छन् भनी उल्लेख गरेको थियो।
यस अभियानले अप्रत्याशित रूपमा, बुलबुला चिया निर्माताहरू र पिउनेहरूलाई समान रूपमा बाँधेर गरमागरम विरोधलाई उक्साएको थियो।
बबल चिया चेन इजी वेले एक पत्रकार सम्मेलनमा तर्क गरे, “तपाईँ किन मानिसहरूलाई कोक पिउन छोड्न भन्नुहुन्न?”
यस गाथालाई स्थानीय मिडियाले “हतियारका लागि बुलबुला चिया” घटना भनेको थियो।केही विद्वानहरूले यसले बुलबुला चियालाई अन्तर्राष्ट्रिय मञ्चमा पुऱ्याएको दाबी पनि गरेका छन्।
बुलबुला चाय 2.0
बबलोलोजीका संस्थापक असद खानले आफ्नो पहिलो बबल चियाको अनुभव ‘लभ एट फर्स्ट सिप’ भएको बताउँछन्।
बबलोलोजी
यी दिनहरूमा, बुलबुला चिया स्वाद र बनावट दुवैमा विकसित हुन जारी छ।
पसलहरूका नयाँ बालीहरू संसारभरि निरन्तर पप अप हुन्छन्, पेय पदार्थहरूको आफ्नै संस्करणहरू सिर्जना गर्छन्।
ताइवानको ब्रान्ड टाइगर सुगरले प्राकृतिक खैरो चिनी-लेपित बुलबुले र ताजा दूध प्रयोग गरेर सिर्जना गरिएको चिया-कम बबल पेयको नयाँ लहरमा खर्च गरेको छ।
युवा ब्रान्डहरूले पनि आफ्ना प्रस्तावहरूमा विभिन्न सामग्रीहरू (ओरेओस, स्ट्रबेरी र स्पन्ज केकहरू, उदाहरणका लागि) थप्ने प्रयोग गर्दै आएका छन्।
परम्परागत बुलबुला चिया पसलहरू पनि रचनात्मकतामा सामेल भए र तिनीहरूको मेनूमा विविधीकरण गर्न जारी राखे।
एसिया बाहिर पनि सफल ब्रान्डहरू सिर्जना गरिएका छन्।
उदाहरणका लागि, बबलोलोजी बेलायतमा पूर्व ब्रिटिस लगानी बैंकरद्वारा सिर्जना गरिएको प्रारम्भिक चेनहरू मध्ये एक हो। संस्थापक, असद खानले भने कि उनी सन् 2009 मा न्युयोर्कको चाइनाटाउनमा यसलाई प्रयास गरेपछि पेयको प्रेममा परे र सन् 2011 मा आफ्नो पहिलो पसल खोले।
“यो तारो बबल चिया थियो र यो मैले कहिल्यै स्वाद लिएको जस्तो केही थिएन। चिया-आधारित पेय पदार्थ र टेपिओका बलहरूको बनावटमा भिन्नताले एक अद्वितीय हाइब्रिड मिठाई सिर्जना गर्यो “, खानले सन् 2020 मा एक अन्तर्वार्तामा पेय पदार्थको आफ्नो पहिलो छापबारे सिएनएन ट्राभललाई भने।
“बबल चियाको बारेमा सबै भन्दा राम्रो पक्ष यसको पूर्ण रूपमा अनुकूलन प्रकृति हो-यो तथ्य कि तपाईं पेयको हरेक भाग क्यालिब्रेट गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले यो आवेग स्न्याक कोटीमा अन्य प्रस्तावहरूसँग फेला पार्नुहुन्न। ”
त्यसबेलादेखि बबलोलोजी बेलायतभन्दा बाहिर संयुक्त राज्य अमेरिकामा विस्तार भएको छ। यसले पेयको अनुकूलन प्रकृतिलाई अँगालेको छ, बुलबुला पेयको इन्द्रेणी रङको चयन प्रदान गर्दछ।
तर कुनै फरक पर्दैन कि तपाईं नुस्खाको साथ कति फन्की पाउनुहुन्छ, राम्रो बुलबुला चियाको आत्मा सधैं, राम्रो, चिया भएको छ।
“हामी केवल शीर्ष स्तरको श्रीलङ्काली कालो चिया (ताइवानमा उब्जनी गरिएको) प्रयोग गर्छौं। यसमा चिल्लो सुगन्ध र उत्कृष्ट स्वाद छ “, सन् 2022 मा 73 वर्षको उमेरमा निधन भएका स्वर्गीय टुले भने।
उनको मृत्युको खबर फैलिएपछि, चिया उद्योगका धेरै साथी र सहकर्मीहरूले अनलाइनमा आफ्नो सम्मान व्यक्त गरे र उनको जीवनकालमा ताइवानको चिया संस्कृतिलाई अथक रूपमा प्रवर्द्धन गरेकोमा धन्यवाद दिए।
आफ्नो अन्तिम अन्तर्वार्तामा, टुले भने कि उत्तम सम्भावित चियाको खोजीमा टापुका पहाडहरू बिच यात्रा गर्नु उनको कामको सबैभन्दा रमाइलो भाग थियो।
बबल चिया हानलिनको जरा र गौरव मात्र होइन, यो ताइवानको पेय उद्योगको मुख्य आकर्षण पनि हो”, उनले भने। “यसले विश्वलाई ताइवानसँग परिचय गराउँछ। त्यसैले यो हानलिनका लागि मात्र होइन, ताइवानका लागि पनि महत्त्वपूर्ण छ। ”
यो लेख पढेर मलाई बबल चियाको बारेमा धेरै कुरा थाहा भयो। यो पेय कति चर्चित र ट्रेंडी भएको छ भन्ने कुरा चाख लाग्यो। क्युबेकका ब्रान्ड मालिकहरूले यसलाई कसरी प्रस्तुत गरे भन्ने कुरा पनि रोचक लाग्यो। मलाई लाग्छ कि यस प्रकारको पेयले बजारमा ठूलो प्रभाव पारेको छ। तर के यसको सामग्री वास्तवमा स्वस्थ छ? मलाई यो जान्न मन लाग्छ कि ग्राहकहरूले यसको बारेमा कस्तो विचार राख्छन्। तपाईंको विचार के छ, यो पेय भविष्यमा कति सफल हुनेछ?